Közlenmiş patlıcanın kendine özgü isli aroması, sarımsaklı yoğurdun ferah lezzeti ve yumuşacık pişen etin doyuruculuğuyla hazırlanan etli Ali Nazik tarifi, sofrada hem görünümü hem de yoğun aromasıyla öne çıkan ana yemeklerden biri oluyor. Patlıcanlı yoğurt tabanının üzerine yerleştirilen baharatlı etler, tereyağlı sosun kattığı lezzetle tamamlanıyor. Et ve köz patlıcanın uyumunu sevenler için oldukça iştah açıcı olan bu yemek, yanında pilav, közlenmiş sebzeler veya taze ekmekle servis edilebiliyor. Şık sunumuyla davet sofralarında da rahatlıkla yer verebileceğiniz, doyurucu ve lezzeti güçlü bir seçenek sunuyor. Peki; etli Ali Nazik nasıl yapılır? İşte etli Ali Nazik tarifi ve malzemeleri...

Tavuklu Ali Nazik tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli Ali Nazik 520 kaloridir.

Etli Ali Nazik Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlı Yoğurt İçin

5 adet orta boy patlıcan
450 gram süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Etli Harç İçin

650 gram dana kuşbaşı eti
2 adet yeşil biber
1 adet büyük boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıcak su

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
İnce kıyılmış maydanoz

Etli Ali Nazik Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kuşbaşı eti yerine kuzu kuşbaşı eti kullanabilirsiniz. Kuzu eti daha kısa sürede yumuşayabileceği için pişirme süresini kontrollü ayarlayabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine kıvamlı tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt çok suluysa kullanmadan önce kısa süre süzdürebilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanabilir veya iki yağı birlikte tercih edebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak daha belirgin bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane kullanabilir veya yeşillik eklemeden servis edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için artırabilirsiniz.
Patlıcanları ocakta közlemek yerine fırında veya airfryer'da közleyebilirsiniz.
Dana kuşbaşı yerine küçük doğranmış dana bonfile veya kontrfile kullanarak daha kısa sürede pişen bir etli harç hazırlayabilirsiniz.

Etli Ali Nazik Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları birkaç yerinden delerek ocakta, fırında veya közleme tavasında kabukları tamamen yumuşayıp içleri pişene kadar közleyin. Közlenen patlıcanları kısa süre dinlendirdikten sonra kabuklarını soyun ve kesme tahtasında ince ince kıyın.
Dana etini küçük kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavayı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin ve etleri tavaya alın. Yüksek ateşte birkaç dakika mühürledikten sonra etin bıraktığı suyu çekmesini bekleyin.
Etler suyunu çekince tereyağını ekleyin. Küçük doğranmış yeşil biberleri tavaya alıp birkaç dakika soteleyin. Ardından küp doğranmış domatesi ilave ederek domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Etler henüz istediğiniz yumuşaklığa ulaşmadıysa sıcak suyu ekleyip tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Etler yumuşadığında tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ilave edip birkaç dakika daha çevirerek ocaktan alın.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve ezilmiş sarımsakla tuzu ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kıyılmış köz patlıcanları ve zeytinyağını yoğurda ilave ederek bütün malzemeleri güzelce harmanlayın.
Hazırladığınız köz patlıcanlı yoğurdu geniş bir servis tabağının tabanına yayın. Sıcak etli harcı üzerine yerleştirin.
Son olarak tereyağını küçük bir tavada eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Hazırladığınız tereyağlı sosu etlerin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanozla tamamlayarak bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Etli Ali Nazik’i patlıcanlı yoğurt tabanının üzerine sıcak etleri yerleştirerek servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı sunabilirsiniz.
Taze pide, lavaş veya sıcak ekmekle birlikte servis ederek tabağı tamamlayabilirsiniz.
Üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirebilirsiniz.
Servis sırasında ince kıyılmış maydanoz veya közlenmiş yeşil biber kullanabilirsiniz.
Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanlı yoğurt karışımını tabağa aldıktan sonra çok uzun süre bekletmeden servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları iyice közleyerek yemeğin karakteristik isli aromasının daha belirgin olmasını sağlayabilirsiniz.
Közlenen patlıcanları kolayca soymak için kısa süre kapalı bir kapta bekletebilirsiniz.
Patlıcanları yoğurtla karıştırmadan önce ılımasını bekleyin; çok sıcak patlıcan yoğurdun yapısını bozabilir.
Süzme yoğurt kullanarak patlıcanlı tabanın daha yoğun ve kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz.
Etleri sıcak tavada mühürleyerek suyunu içinde tutabilir ve daha yumuşak bir sonuç elde edebilirsiniz.
Eti pişirirken tuzu son aşamalara doğru ekleyebilirsiniz.
Etlerin sert kalması durumunda azar azar sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Etli Ali Nazik Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle