Köz ateşinde pişirilen sebzelerin kendine has kokusu, baharatlı kıyma ve sarımsaklı yoğurtla buluşunca ortaya sofraların sevilen ana yemeklerinden biri çıkıyor. İnce ince doğranıp kızartılan patateslerle tamamlanan çentik kebabı, farklı lezzetleri aynı tabakta bir araya getiren doyurucu bir tarif. Patlıcan ve biberlerin salçalı harçla harmanlanması yemeğe derin bir aroma katarken, yoğurdun ferahlatıcı tadı kıymanın baharatlı lezzetini dengeliyor. Her katmanında ayrı bir tat barındıran bu kebap, özellikle klasik et yemeklerinden farklı bir sunum arayanlar için güzel bir seçenek. Malzemeleri önceden hazırlayarak kısa sürede bir araya getirebilir, günlük akşam yemeklerinden kalabalık misafir sofralarına kadar pek çok farklı menüde değerlendirebilirsiniz. Peki, çentik kebabı nasıl yapılır? İşte çentik kebabı tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı çökertme kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çentik kebabı yaklaşık 500-600 kaloridir.

Çentik Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sebze katmanı için:

2 adet patlıcan
2 adet köy biberi
2 adet kapya biber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
Tuz ve karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Kıymalı harç için:

150 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz ve karabiber

Yoğurtlu sos için:

3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Bir tutam tuz

Üzeri için:

2 adet orta boy patates
Kızartmak için sıvı yağ
Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

Çentik Kebabı İçin Alternatif Malzemeler

Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana-kuzu karışımı kullanarak daha yoğun bir et aroması elde edebilirsiniz.
Köy biberi bulamadığınızda yeşil sivri biber tercih edebilirsiniz.
Patlıcanları közlemek yerine fırında veya ocak üzerinde pişirebilirsiniz.
Kızartılmış patates yerine fırında az yağla pişirilmiş patates dilimleri kullanarak farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Süzme yoğurt kullanarak daha koyu kıvamlı bir sarımsaklı sos elde edebilirsiniz.
Baharat tercihinize göre kıymalı harca kimyon, pul biber veya toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Çentik Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları, köy biberlerini ve kapya biberleri ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağ alıp soğanları yumuşayana kadar kavurun. Biber ve domates salçasını ekleyerek kısa süre daha kavurun.
Doğradığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Sebzeler birbirine karışıp lezzetlerini birleştirdiğinde ocaktan alın.
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kıymayı ekleyerek kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kekik, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin veya çok ince jülyen şeklinde doğrayın. Fazla nişastasını almak için sudan geçirip iyice kurulayın. Kızgın sıvı yağda altın sarısı ve çıtır bir görünüm alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kâğıt havlu üzerine alın.
Yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Geniş bir servis tabağının tabanına közlenmiş sebzeli harcı yayın. Üzerine kızarmış patatesleri yerleştirin. Patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Son olarak baharatlı kıymayı yoğurdun üzerine ekleyin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyerek çentik kebabını sıcakken servis edin.

Servis Önerisi

Çentik kebabını geniş ve düz bir servis tabağında katmanları belirgin olacak şekilde sunabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek renkli ve iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
Daha zengin bir sunum için kıymalı harcın üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirebilirsiniz.
Yanında közlenmiş domates, sivri biber veya mevsim salatası ikram edebilirsiniz.
Çentik kebabını sıcak servis etmeye özen gösterin. Özellikle patateslerin çıtır dokusunu koruması için hazırladıktan sonra bekletmeden sofraya getirin.

Püf Noktası

Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını sıcakken soyun. Bu işlem kabukların daha kolay ayrılmasını sağlar.
Patlıcan ve biberleri közledikten sonra fazla suyunu süzerek kullanın. Böylece sebze katmanının sulanmasını önleyebilirsiniz.
Sebzeleri soteleme aşamasında fazla pişirmemeye dikkat edin. Hafif diri kalan sebzeler yemeğin dokusunu daha lezzetli hale getirir.
Kıymayı kavururken sürekli karıştırarak küçük parçalar halinde dağılmasını sağlayın. Böylece servis sırasında daha dengeli bir görünüm elde edebilirsiniz.
Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulayın. Üzerinde su kalması kızgın yağda sıçramaya neden olabilir.
Çıtır patateslerin yumuşamaması için kızartma işlemini servise yakın zamanda yapın.
Sarımsaklı yoğurdu çok sulu hazırlamayın. Koyu kıvamlı yoğurt, diğer malzemelerin üzerinde daha güzel durur.
Katmanları servis etmeden hemen önce birleştirin. Böylece patateslerin çıtırlığını koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kebap Tarifleri

Malzemeler

Çentik Kebabı İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle