Özel günlerde sofralara farklı bir lezzet katmak isteyenler için böbrek kavurma tarifi, sakatat severlerin vazgeçilmezi olan klasik bir yemektir. Doğru temizleme ve pişirme yöntemleriyle hazırlandığında oldukça yumuşak ve aromatik bir sonuç veren bu yemek, hem protein açısından zengin hem de doyurucudur. Yanında pilav, lavaş ya da közlenmiş sebzelerle sunulduğunda sofralara zenginlik katar. Farklı ve besleyici bir yemek arayanlar için böbrek kavurma tarifi, mutfakta denemeye değer geleneksel bir seçenektir. Peki; böbrek kavurma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Sebzeli Böbrek Sote tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon böbrek kavurma 280 kaloridir.

Böbrek Kavurma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gr kuzu veya dana böbreği
2 adet soğan
3 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 adet domates
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik (isteğe bağlı)

Böbrek kavurma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Böbrek İçin Alternatifler

Dana böbreği: Kuzu böbreğine göre daha iri ve yoğun aromalıdır.
Kuzu ciğeri ile karışık kavurma: Daha zengin bir tat ve farklı doku elde edebilirsiniz.
Tavuk böbreği: Daha hafif ve kısa sürede pişen bir alternatif sağlar.

Kuyruk yağı yerine:

Tereyağı ve sıvı yağ karışımı: Daha hafif kavurma için uygundur.
Zeytinyağı: Hafif Akdeniz aroması verir, özellikle tavuk veya dana böbreğinde tercih edilebilir.

Baharatlar:

Kekik, biberiye veya defne yaprağı: Aromayı artırır.
Kimyon veya sumak: Farklı ve geleneksel tatlar ekler.
Pul biber veya kırmızı biber: Hafif acılık ve renk verir.

Sebze ve Garnitür Alternatifleri

Soğan yerine arpacık soğan veya pırasa: Daha tatlı ve aromatik bir lezzet katar.
Domates yerine: Salça (1 yemek kaşığı) veya rendelenmiş kırmızı biber daha yoğun renk ve aroma sağlar.
Biber yerine: Kırmızı dolmalık biber, kapya biber veya acı biber farklı tat ve renk çeşitliliği sağlar.

Sunum Alternatifleri

Yanına haşlanmış patates, pilav veya bulgur ekleyebilirsiniz.
Turşu ve soğan salatası ile geleneksel Türk sunumu yapabilirsiniz.
Taze baharatlar (maydanoz, dereotu) ile tabak dekorasyonu yapabilirsiniz.

Böbrek Kavurma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Böbrekleri ortadan ikiye kesin, içindeki beyaz yağlı damarları temizleyin.
Kan ve kokusunu almak için en az 1–2 saat limonlu veya sirkeli suda bekletin.
Ardından bol suyla durulayıp süzün, kuşbaşı doğrayın.
Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
Küçük doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleştirin.
Doğranmış böbrekleri ilave edin, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış biberleri ve küp doğranmış domatesi ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
Orta ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
Sıcak olarak lavaş, pilav veya tereyağlı bulgur eşliğinde servis edin.
Üzerine taze kekik veya maydanoz serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Böbrek kavurma en çok tereyağlı pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile yakışır. Yanına cacık ekleyerek tamamlayabilirsiniz.
Sıcak lavaş ya da köy ekmeği ile birlikte, dürüm şeklinde de sunulabilir.
Küçük porsiyonlarda, yanında turşu ve soğan salatası ile meze olarak servis edebilirsiniz.
Yanına közlenmiş biber, domates veya patates püresi ekleyerek daha dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.
Servis öncesi üzerine taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek lezzeti artırabilirsiniz.

Püf Noktası

Temizleme: Böbreğin içindeki yağlı damarlar mutlaka çıkarılmalı. Aksi halde hem sertleşir hem de ağır koku bırakır.
Bekletme: Limonlu ya da sirkeli suda en az 1–2 saat bekletmek kokuyu azaltır, dokuyu yumuşatır.
Pişirme süresi: Böbrek uzun süre pişirilirse sertleşir; yüksek ateşte mühürleyip ardından orta ateşte kısa sürede pişirmek en iyi yöntemdir.
Yağ tercihi: Kuyruk yağı ile pişirmek aromayı kuvvetlendirir, fakat daha hafif bir lezzet için sadece tereyağı ve sıvı yağ karışımı kullanılabilir.
Aromatik ekleme: İsteğe göre kimyon veya kekik gibi baharatlar kullanarak kokuyu baskılayabilir ve farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Sulu kıvam sevenler için: Kavurma aşamasında az miktarda et suyu ekleyerek daha yumuşak ve soslu bir sonuç elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Et Tarifleri

Malzemeler

Böbrek kavurma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle