Uzun süre düşük ateşte ağır ağır pişen kuzu incik, yumuşacık dokusu ve sebzelerle zenginleşen yoğun sosuyla özellikle özenli akşam yemeklerine çok yakışıyor. Önceden mühürlenen et; soğan, sarımsak, havuç, salça ve aromatik baharatlarla birlikte piştikçe kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşarken kendi lezzetini de pişirme suyuna bırakıyor. Sabırla pişirildiğinde lokum kıvamına ulaşan ağır ateşte pişen kuzu i̇ncik tarifi, davet sofralarında gösterişli ve doyurucu bir ana yemek hazırlamak isteyenler için güzel bir alternatif oluşturuyor. Patates püresi, tereyağlı pilav veya fırınlanmış sebzelerle tamamlayabileceğiniz bu lezzeti tencerede kalan yoğun sostan üzerine gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz. Peki; kuzu i̇ncik nasıl yapılır? İşte kuzu i̇ncik tarifi ve malzemeleri...

Fırında Kuzu İncikli Bulgur Pilavı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuzu i̇ncik 620 kaloridir.

Ağır Ateşte Pişen Kuzu İncik Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet kuzu incik
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy havuç
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2,5 su bardağı sıcak et suyu veya su
2 adet defne yaprağı
2 dal taze kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz

Ağır Ateşte Pişen Kuzu İncik Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu incik yerine kuzu kol kullanabilirsiniz; etin büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.
Et suyu yerine sıcak su kullanabilirsiniz; ancak et suyu yemeğe daha yoğun bir aroma kazandırır.
Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir veya iki salçayı karıştırabilirsiniz.
Taze kekik yerine kuru kekik kullanabilirsiniz; kuru kekik daha yoğun aromalı olduğu için miktarını azaltabilirsiniz.
Defne yaprağı yerine birkaç dal taze biberiye ekleyerek ete farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Havuç yerine kereviz sapı veya kereviz ekleyerek pişirme sosunu çeşitlendirebilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak yemeği hazırlayabilirsiniz.
Kimyon yerine yenibahar kullanarak kuzu etine daha sıcak ve aromatik bir tat verebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber veya az miktarda pul biber tercih edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir, daha hafif bir aroma için birkaç dişe düşürebilirsiniz.

Ağır Ateşte Pişen Kuzu İncik Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu incikleri pişirmeden önce kağıt havluyla iyice kurulayın. Her tarafına tuz ve karabiber serpin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın. Tencere iyice ısındığında incikleri yerleştirin ve bütün yüzeyleri güzelce renk alana kadar mühürleyin.
Mühürlenen etleri geçici olarak bir tabağa alın. Aynı tencereye tereyağını ve iri doğranmış soğanları ekleyin.
Soğanlar hafifçe yumuşadığında dilimlenmiş havucu ve bütün haldeki sarımsakları ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edin.
Kuzu incikleri yeniden tencereye yerleştirin. Defne yaprağı ve taze kekiği aralarına ekleyin.
Sıcak et suyunu tencerenin kenarından dökün. Sıvının incikleri tamamen kapatması gerekmez; etlerin yaklaşık yarısına kadar gelmesi yeterlidir.
Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladığında ocağı en düşük seviyeye getirin.
Kuzu incikleri yaklaşık 2,5-3 saat boyunca ağır ateşte pişirin. Pişirme sırasında incikleri 1-2 kez dikkatlice çevirin.
Et çatalla dokunulduğunda kolayca ayrılıyor ve kemikten rahatlıkla sıyrılıyorsa incikler hazır demektir.
Sos çok sulu kaldıysa incikleri tencereden çıkarın ve sosu kapağı açık şekilde birkaç dakika kaynatarak yoğunlaştırın.
Kuzu incikleri servis tabağına alın, tencerede kalan sebzeli sostan üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Kuzu inciği pişirme sırasında oluşan yoğun sebzeli sostan üzerine gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı patates püresi sunarak etin yoğun lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Pirinç pilavı, bulgur pilavı veya iç pilavla birlikte doyurucu bir ana yemek olarak servis edebilirsiniz.
Fırınlanmış patates, havuç veya kök sebzeler kuzu inciğin yanına oldukça yakışır.
Daha ferah bir eşlikçi için roka, kırmızı soğan ve domatesle hazırlanan limonlu bir salata tercih edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç dal taze kekik veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Davet sofralarında her tabağa bir adet incik yerleştirip yanına püre ve tenceredeki sostan ekleyerek porsiyonluk sunum yapabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuzu incikleri mühürlemeden önce kağıt havluyla iyice kurulamak yüzeylerinin daha güzel kızarmasını sağlar.
Eti mühürlerken tencerenin yeterince sıcak olmasına dikkat edin ve incikleri sık sık çevirmeden her yüzünün renk almasını bekleyin.
Et suyunu sıcak olarak ekleyin; soğuk sıvı tencerenin sıcaklığını aniden düşürebilir.
İncikleri çok yüksek ateşte değil, kapağı kapalı şekilde düşük ateşte uzun süre pişirin.
Pişirme sırasında sıvı fazla azalırsa yemeğe mutlaka sıcak su veya sıcak et suyu ilave edin.
Etin pişip pişmediğini yalnızca süreye göre değerlendirmeyin; incik çatalla kolayca ayrılıyor ve kemikten rahatça sıyrılıyorsa ideal kıvama gelmiştir.
Pişirme sonunda sos fazla suluysa etleri tencereden çıkarıp sosu birkaç dakika kapağı açık şekilde kaynatarak daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Malzemeler

Ağır Ateşte Pişen Kuzu İncik Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle