Sıcak ve aromatik suyuyla tek kasede doyurucu bir öğüne dönüşen ramen tarifi, noodle, mantar, yumurta ve çeşitli sebzelerin uyumuyla evde kolayca hazırlanabilecek lezzetli seçeneklerden biri. Sarımsak, taze zencefil ve soya sosuyla tatlandırılan ramen suyu, kısa sürede yoğun ve dengeli bir aroma kazanıyor. Hafif diri bırakılan noodle’lar sıcak suyla buluşurken mantar, mısır ve taze soğan farklı dokularıyla kaseyi zenginleştiriyor. Üzerine eklenen yumuşak kıvamlı yumurta, susam ve isteğe bağlı nori ise hem sunumu hem de lezzeti tamamlıyor. Acılık seviyesini ve üzerindeki malzemeleri damak zevkinize göre değiştirerek her seferinde farklı bir ramen kasesi hazırlayabilirsiniz. Peki; ramen nasıl yapılır? İşte ramen tarifi ve malzemeleri...

Spicy Ramen tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ramen 580 kaloridir.

Ramen Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Ramen suyu için

750 ml tavuk suyu
1 yemek kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı esmer şeker veya bal
1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe göre yarım çay kaşığı pul biber

Ramen için

2 paket sade ramen noodle veya 180-200 gram noodle
100 gram mantar
2 adet yumurta
2 dal taze soğan
Yarım su bardağı haşlanmış mısır

Üzeri için

Susam
İnce doğranmış taze soğan
Nori, isteğe bağlı
Acı sos, isteğe bağlı

Ramen Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak daha hafif aromalı bir ramen hazırlayabilirsiniz.
Ramen noodle yerine yumurtalı noodle, udon veya ince Çin eriştesi tercih edebilirsiniz.
Susam yağı kullanmak istemiyorsanız zeytinyağı tercih edebilirsiniz; ancak ramenin kendine özgü kavruk aroması biraz daha hafif olacaktır.
Taze zencefil yerine az miktarda toz zencefil kullanabilirsiniz; taze zencefil daha canlı bir aroma verir.
Pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz; keskin olmaması için miktarını kontrollü ekleyin.
Esmer şeker yerine bal veya çok az toz şeker kullanarak soya sosunun tuzlu tadını dengeleyebilirsiniz.
Mantar olarak kültür mantarı yerine shiitake, istiridye mantarı veya kestane mantarı tercih edebilirsiniz.
Haşlanmış mısır yerine ince doğranmış havuç, ıspanak veya pak choi ekleyebilirsiniz.
Taze soğan yerine ince doğranmış pırasa kullanarak benzer şekilde hafif keskin bir aroma elde edebilirsiniz.
Pul biber yerine chili yağı veya acı biber sosu kullanarak ramenin acılık seviyesini artırabilirsiniz.
Acı sevmiyorsanız pul biberi ve acı sosu tamamen çıkarabilirsiniz.
Nori bulamazsanız kullanmayabilirsiniz; tarif nori olmadan da hazırlanabilir.
Susam yerine kavrulmuş yer fıstığı veya kaju parçaları kullanarak farklı bir kıtırlık elde edebilirsiniz.
Daha doyurucu bir ramen için üzerine pişmiş tavuk eti, karides veya ince dilimlenmiş et ekleyebilirsiniz.
Yumurtayı kullanmak istemiyorsanız yerine sotelenmiş mantar ve sebze miktarını artırarak kaseyi zenginleştirebilirsiniz.

Ramen Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yumurtaları kaynar suya dikkatlice bırakın ve sarılarının hafif akışkan kalması için yaklaşık 6-7 dakika haşlayın. Ardından soğuk suya alın, kabuklarını soyup ikiye bölün.
Susam yağını tencereye alın. İnce kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokuları ortaya çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
Dilimlenmiş mantarları tencereye ilave ederek birkaç dakika soteleyin. Mantarlar hafifçe renk aldığında tavuk suyunu ekleyin.
Soya sosu, esmer şeker veya bal, pirinç sirkesi, karabiber ve arzuya göre pul biberi ilave edin. Ramen suyunu orta ateşte yaklaşık 8-10 dakika kaynatarak aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
Noodle’ları ayrı bir tencerede paket üzerindeki süreyi dikkate alarak hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Süzdükten sonra iki servis kasesine paylaştırın.
Sıcak ramen suyunu mantarlarla birlikte noodle’ların üzerine dökün. Haşlanmış mısırı kaselere paylaştırın.
Her kasenin üzerine ikiye bölünmüş yumurta, ince kıyılmış taze soğan ve susam ekleyin. Dilerseniz nori ve birkaç damla acı sosla tamamlayarak sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Rameni hazırladıktan sonra bekletmeden sıcak servis edin; noodle’lar sıcak suyun içinde kaldıkça yumuşamaya devam eder.
Yumurtaları ikiye bölerek kasenin üzerine yerleştirmek hem daha düzenli bir görünüm sağlar hem de kremamsı sarının ramen suyuna karışmasına imkân verir.
Taze soğanı servis aşamasında ekleyerek sıcak ramen suyuna ferah ve hafif keskin bir aroma kazandırabilirsiniz.
Susamı tavada kısa süre kavurduktan sonra üzerine serperseniz aroması daha belirgin hâle gelir.
Acı sevenler servis sırasında birkaç damla acı sos veya chili yağı ekleyerek lezzeti kendi damak zevkine göre ayarlayabilir.
Nori yapraklarını ince şeritler hâlinde keserek kasenin kenarına yerleştirebilir veya servis sırasında ramenin üzerine parçalayabilirsiniz.
Daha doyurucu bir kase hazırlamak için ramenin üzerine pişmiş tavuk dilimleri, sotelenmiş sebzeler veya ekstra mantar ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Ramen suyunun lezzetli olması için mümkünse aroması güçlü bir tavuk suyu kullanın; çorbanın temel karakterini büyük ölçüde bu sıvı belirler.
Sarımsak ve zencefili yüksek ateşte uzun süre kavurmayın. Hafifçe kokularının çıkması yeterlidir; yanmaları acı bir tat oluşturabilir.
Soya sosu tuzlu olduğu için ramen suyuna ayrıca tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın.
Esmer şeker veya balı fazla kullanmayın; küçük bir miktar, soya sosunun tuzluluğunu dengelemek için yeterlidir.
Pirinç sirkesini ölçülü ekleyerek ramen suyuna hafif bir canlılık kazandırabilirsiniz; fazla miktar diğer aromaların önüne geçebilir.
Mantarları doğrudan suya atmak yerine kısa süre sotelemek, lezzetlerinin daha yoğun hissedilmesine yardımcı olur.
Noodle’ları gereğinden uzun süre haşlamayın. Hafif diri bırakılan noodle, sıcak ramen suyu eklendiğinde ideal kıvama ulaşır.
Noodle’ları ayrı tencerede pişirmek, üzerlerindeki fazla nişastanın ramen suyunu gereğinden fazla koyulaştırmasını önler.
Akışkan sarılı yumurta istiyorsanız haşlama süresini dikkatli takip edin ve yumurtaları pişer pişmez soğuk suya aktarın.
Ramen suyunu uzun süre yüksek ateşte kaynatmak yerine aromalar birleşene kadar orta ateşte pişirin.
Mısır, taze soğan ve nori gibi malzemeleri en son eklemek renklerinin ve dokularının daha iyi korunmasını sağlar.
Kaseleri servis öncesinde sıcak suyla çalkalayıp kurulamak, ramenin sofraya gelene kadar daha uzun süre sıcak kalmasına yardımcı olabilir.

Tarif Kategorileri

Uzakdoğu Mutfağı Yemekleri

Malzemeler

Ramen Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle