Kızarmış ekmek kabuğunun içinde yumuşacık etler ve renkli sebzeler sunan fodula tarifi, lezzeti kadar görünümüyle de sofrada dikkat çekiyor. Küçük kuşbaşı etlerin soğan, sarımsak ve domatesle ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan harç, havuç ve bezelyeyle tamamlanıyor. İçi oyulan yuvarlak ekmeklere paylaştırılan bu karışım, adaçaylı tereyağının hoş kokusuyla fırında son dokunuşunu kazanıyor. Ekmeğin dışı hafifçe gevrekleşirken iç yüzeyi harcın lezzetini içine çekiyor ve her lokmada etle sebzeye eşlik ediyor. Kapakları yana yaslanarak servis edilen porsiyonlar, özellikle misafir sofralarında özenli bir sunum oluşturuyor. Yanına limonlu yeşil salata veya turşu ekleyerek doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz. Etli harcı önceden pişirip ekmekleri sofraya oturmadan kısa süre önce doldurmak, hem hazırlığı kolaylaştırıyor hem de ekmeklerin kıvamını koruyarak sıcak servis etmenizi sağlıyor. Peki; çılbır nasıl yapılır? İşte çılbır tarifi ve malzemeleri...

Yumurtalı Semizotu Kavurması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çılbır 450 kaloridir.

Kahvaltıya Ekmek Bandırmalık Çılbır Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet yumurta
300 gram süzme yoğurt
2–3 yemek kaşığı su
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Yumurtaları pişirmek için

1,5 litre su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Tereyağlı sosu için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Servis için

3–4 dal maydanoz
2 adet yağda bekletilmiş kuru domates
Kızarmış ekmek dilimleri

Kahvaltıya Ekmek Bandırmalık Çılbır Tarifi Alternatif Öneriler:

Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurdunuz yeterince akışkansa tarifteki suyu eklemeden sarımsak ve tuzla karıştırabilirsiniz.
Sarımsağın keskin tadını azaltmak isterseniz bir diş yerine yarım diş kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir aroma için önceden közlenmiş sarımsak da tercih edebilirsiniz.
Yumurtaların pişirme suyunda üzüm sirkesi yerine aynı miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla biberli sos hazırlayabilirsiniz. Bu durumda sos için ayrıca belirtilen bir tatlı kaşığı zeytinyağını eklemenize gerek kalmaz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber kullanarak acısız bir sos elde edebilirsiniz. Tarifin içindeki toz biberi de hesaba katarak toplam miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Tatlı toz kırmızı biberin bir bölümünü füme toz biberle değiştirerek sosa hafif isli bir aroma katabilirsiniz. Yoğun tadı nedeniyle küçük bir tutamla başlayabilirsiniz.
Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane kullanarak yoğurtlu tabana farklı bir ot aroması kazandırabilirsiniz.
Yağda bekletilmiş kuru domates yerine sade kurutulmuş domates kullanabilirsiniz. Önce sıcak suda yumuşatıp ardından iyice süzdürerek küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Kuru domates yerine az miktarda ufalanmış beyaz peynir ekleyerek sunumu çeşitlendirebilirsiniz. Peynirin tuzuna göre yoğurttaki tuzu azaltabilirsiniz.
Kızarmış ekmek yerine fırında hafifçe gevrekleştirilmiş pide veya bazlama dilimleri sunabilirsiniz. Dilimleri uzun parçalar halinde keserek yoğurtlu sosa bandırmayı kolaylaştırabilirsiniz.

Kahvaltıya Ekmek Bandırmalık Çılbır Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Süzme yoğurdu bir kâseye alın. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek kaşıktan ağır akan, pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yoğurdu hazırlık sırasında kısa süre oda sıcaklığında bekletin.
Maydanozu ince kıyın. Kuru domateslerin fazla yağını süzdürüp küçük parçalar halinde doğrayın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Sirkeyi ekleyip ateşi azaltın. Yumurtaları eklerken suyun yüzeyi hafifçe hareket etmeli, kuvvetli şekilde fokurdamamalıdır.
Bir yumurtayı küçük bir kâseye kırın. Kâseyi suyun yüzeyine yaklaştırarak yumurtayı yavaşça suya kaydırın. Diğer yumurtaları da aralarında boşluk bırakarak ekleyin. Tencereniz küçükse iki seferde pişirin.
Yumurtaları yaklaşık 3–4 dakika, beyazları tamamen toparlanıp sarıları akışkan kalana kadar pişirin. Daha katı bir sarı için süreyi kontrollü biçimde uzatın.
Pişen yumurtaları delikli kepçeyle çıkarın. Kepçenin altını kâğıt havluya hafifçe değdirerek fazla suyunu alın. Böylece servis sırasında yoğurt sulanmaz.
Küçük bir tavada tereyağını zeytinyağıyla birlikte eritin. Yağ hafifçe köpürdüğünde ocağı kapatıp pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyin. Tavayı hafifçe sallayarak karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu iki geniş, hafif çukur servis tabağına paylaştırın. Kaşığın tersiyle yayıp her tabağa ikişer yumurta yerleştirin.
Biberli tereyağını yumurtaların ve yoğurdun üzerine gezdirin. Görseldeki gibi maydanoz ve küçük kuru domates parçalarıyla tamamlayın.
Bekletmeden, kızarmış ekmek dilimleri eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çılbırı yumurtalar pişer pişmez hazırlayıp bekletmeden servis edin. Ilık yumurtalar, sarımsaklı yoğurt ve sıcak tereyağlı sos bir araya geldiğinde lezzeti daha belirgin olur.
Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek veya tam buğday ekmeği sunabilirsiniz. Ekmekleri uzun dilimler halinde kesmek, yoğurda ve yumurta sarısına bandırmayı kolaylaştırır.
Görseldeki gibi maydanoz ve küçük kuru domates parçalarını tabağın üzerine aralıklı serpin. Böylece yumurtalar görünür kalırken sunuma renk katabilirsiniz.
Biberli tereyağını hem yumurtaların üzerine hem de yoğurdun kenarlarına gezdirin. Sosun tabağa yayılması, her lokmada benzer bir lezzet yakalamanızı sağlar.
Sofrayı salatalık, domates ve taze yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz. Çılbırın yoğun sosuna eşlik edecek sebzeleri sade sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Taze yumurta kullanmaya özen gösterin. Taze yumurtanın beyazı daha sıkı olduğu için suya bırakıldığında sarısının çevresinde daha kolay toparlanır.
Yumurtanın çok sulu beyaz kısmını ayırmak isterseniz ince delikli bir süzgece kırıp birkaç saniye bekletin. Ardından küçük bir kâseye aktararak pişirme suyuna kaydırın.
Suyu kuvvetli kaynatmayın. Yüzeyde hafif hareket olması yeterlidir; yoğun kabarcıklar yumurtanın beyazını parçalayabilir.
Birden fazla yumurtayı birlikte pişirirken suda girdap oluşturmayın. Yumurtaları aralarında boşluk bırakarak bırakın ve ilk anda kaşıkla hareket ettirmeyin.
Sirkeyi ölçülü kullanın. Fazlası yumurtanın tadında belirginleşebilir; pişen yumurtaları iyice süzdürmek de sirkeli suyun tabağa taşınmasını azaltır.
Yoğurdu suyla açarken azar azar ilerleyin. Kaşığın tersiyle yayılabilen ancak tabakta su gibi akmayan bir kıvam elde edin.
Yumurtaların suyunu delikli kepçede süzdürüp kepçenin altını kâğıt havluya değdirin. Fazla suyun alınması, yoğurdun çevresinde sıvı birikmesini önler.
Tereyağını erittikten sonra tavayı ocaktan çekip biberleri ekleyin. Kalan sıcaklık, baharatların aromasını açığa çıkarmaya yeterlidir.
Kuru domateslerin fazla yağını süzdürün ve tuzunu kontrol edin. Tuzlu domates kullanıyorsanız yoğurda eklediğiniz tuzu azaltabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kahvaltılık Tarifler

Malzemeler

Kahvaltıya Ekmek Bandırmalık Çılbır Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle