Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanı 1,5 cm’lik küpler halinde doğrayın ve fırın tepsisine alın. Tuz, karabiber, yenibahar ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırdıktan sonra 25 dakika pişirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp rendelenmiş sarımsak ile birlikte zeytinyağında kavurun. Tuz, karabiber, küp doğranmış domates, kapari, zeytin, sirke ve şekeri ekleyerek 2 dakika pişirin. Dolmalık fıstık ve patlıcanları ekleyerek karıştırın. Servis kasesine aktarıp üzerine fesleğen yaprakları serpiştirin. Servis yapın.