Dışı altın renginde çıtır çıtır, içi ise yumuşacık kalan patlıcanlar artık fazla yağ çekmeden de hazırlanabiliyor. Yağ çekmeyen çıtır patlıcan kızartması tarifi, karbonatlı suda bekletme ve nişasta kaplaması sayesinde hem hafif hem de lezzetli bir sonuç sunarken, et ve tavuk yemeklerinden yoğurtlu mezelere kadar birçok sofraya mükemmel uyum sağlayan pratik bir alternatif oluyor. Doğru kızartma tekniği uygulandığında patlıcanlar hem iştah açan görünümüyle hem de kıvamını uzun süre koruyan çıtır dokusuyla sofraların en sevilen lezzetlerinden biri haline geliyor. Peki; patlıcan kızartması nasıl yapılır? İşte patlıcan kızartması tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Sebzeli Karışık Kızartma tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan kızartması 240 kaloridir.

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı karbonat
1 litre su
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanarak daha iri ve yumuşak dokulu kızartmalar hazırlayabilirsiniz.
Mısır nişastası yerine buğday nişastası veya patates nişastası tercih ederek benzer çıtırlığı elde edebilirsiniz.
Karbonat yerine 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi eklenmiş suda patlıcanları bekleterek farklı bir yöntem uygulayabilirsiniz.
Tuzlu suyun içine birkaç damla limon suyu ilave ederek patlıcanların kararmasını önleyebilirsiniz.
Patlıcanları kızartmadan önce üzerine az miktarda pirinç unu serpiştirerek daha gevrek bir dış yüzey elde edebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine ayçiçek yağı veya fındık yağı kullanarak yüksek ısıya dayanıklı bir kızartma yapabilirsiniz.
Baharatlı bir lezzet için nişastaya yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, sarımsak tozu veya karabiber ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir alternatif isterseniz patlıcanları ince bir yağ tabakasıyla kaplayıp airfryer veya fırında pişirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz.
Yanında domates sosu, acı sos veya yoğurtlu dip sos hazırlayarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyun. Dilerseniz halka, dilim ya da küp şeklinde doğrayın.
Geniş bir kaba suyu alın. Karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra doğradığınız patlıcanları suya aktarın. Yaklaşık 20 dakika bekleterek dokularının sıkılaşmasını sağlayın.
Sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarın, temiz suyla iyice durulayın ve fazla nemini mutfak havlusu veya kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Kurulama işlemi, kızartma sırasında daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
Kuruyan patlıcanları geniş bir kaba alın ve mısır nişastasını üzerine serpin. Tüm parçaların ince bir tabakayla kaplanması için nazikçe karıştırın.
Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Patlıcanları tavaya fazla sıkıştırmadan parti parti kızartın. Her iki yüzü altın rengini alıp çıtır bir görünüm kazandığında kevgir yardımıyla çıkarın.
Fazla yağını almak için patlıcanları kısa süre kâğıt havlu üzerine alın. Ardından sıcak olarak yoğurtlu sos, domates sosu veya et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcan kızartmasını sarımsaklı yoğurt ve üzerine gezdirilmiş tereyağlı domates sosuyla servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk, et yemekleri veya pilavın yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.
Yanına bol yeşillikli mevsim salatası ekleyerek hafif ve dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek hem görünümünü hem de aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Acı severler servis sırasında pul biber, isot veya kırmızı pul biberli zeytinyağı gezdirerek farklı bir lezzet elde edebilir.

Püf Noktası

Patlıcanları karbonatlı suda bekletmek, daha az yağ çekmelerine ve iç dokularının daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Bekletme işleminin ardından patlıcanları mutlaka bol suyla durulayın. Böylece karbonatın tadı patlıcana geçmez.
Patlıcanları kızartmadan önce tamamen kurulayın. Fazla nem, yağ sıçramasına neden olabileceği gibi patlıcanların çıtır olmasını da engeller.
Mısır nişastasını ince bir tabaka halinde uygulayın. Fazlası patlıcanın üzerinde kalın bir kaplama oluşturabilir.
Yağın yeterince kızgın olmasına dikkat edin ve patlıcanları tavaya fazla doldurmayın. Parti parti kızartmak yağın sıcaklığını korur ve patlıcanların dışının çıtır, içinin ise yumuşacık kalmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Kızartma Tarifleri

Malzemeler

Yağ Çekmeyen Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle