İlkbahar aylarında doğadan toplanan kengerin kendine özgü aromasını sofraya taşıyan kenger kızartması tarifi, yöresel lezzetleri sevenler için farklı ve iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Özenle temizlenip kısa süre haşlanan kengerler, un ve yumurtayla hazırlanan kaplamanın ardından tavada kızartılarak dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak bir kıvama getiriliyor. Özellikle sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edildiğinde kızartmanın lezzeti daha dengeli ve ferah bir hale geliyor. Sıcak ya da ılık olarak sunabileceğiniz kenger kızartmasını mevsim salatası, taze yeşillikler ve limon dilimleriyle tamamlayarak hem günlük sofralarda hem de yöresel lezzetlerin öne çıktığı menülerde değerlendirebilirsiniz. Peki; kenger kızartması nasıl yapılır? İşte kenger kızartması tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Bamya Kızartması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kenger kızartması 250 kaloridir.

Kenger Kızartması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 gram temizlenmiş kenger
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvı yağ

Yoğurtlu sos için

1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Bir tutam tuz

Kenger Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

Normal un yerine tam buğday unu kullanarak kaplamaya daha tok bir doku kazandırabilirsiniz.
Mısır unu miktarını artırarak kengerlerin dış yüzeyinin daha belirgin ve gevrek olmasını sağlayabilirsiniz.
Mısır unu yerine galeta unu kullanarak farklı bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
Un kullanmak istemiyorsanız kengerleri yalnızca çırpılmış yumurtaya bulayıp tavada kızartabilirsiniz.
Yumurtalı karışıma birkaç kaşık süt ekleyerek kaplamanın kıvamını biraz daha akışkan hale getirebilirsiniz.
Karabiber yerine veya yanında pul biber kullanarak hafif acılı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kırmızı toz biberin yerine isot ekleyerek daha yoğun bir baharat aroması verebilirsiniz.
Yumurtalı karışıma az miktarda kekik veya kuru nane ekleyerek kengerin lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine kızartmaya uygun zeytinyağı tercih ederek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Sarımsakl�� yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt sosuna ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyerek ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
Süzme yoğurdu normal yoğurtla karıştırarak daha yoğun kıvamlı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Yoğurt kullanmak istemiyorsanız kenger kızartmasını limon dilimleriyle servis ederek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
Daha yoğun bir kaplama için unlu karışıma az miktarda rendelenmiş eski kaşar ekleyebilirsiniz.
Kızartma yerine daha hafif bir alternatif hazırlamak isterseniz kapladığınız kengerleri yağlı kâğıt serilmiş tepside fırınlayabilirsiniz.

Kenger Kızartması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kengerlerin sert dış bölümlerini ve dikenli kısımlarını dikkatlice temizleyin. Ardından bol suyla birkaç kez yıkayın.
Temizlediğiniz kengerleri yaklaşık 5-6 santimetre uzunluğunda parçalara ayırın.
Geniş bir tencerede su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz ekleyin.
Kengerleri kaynayan suya aktararak sertliklerini kaybedip hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan kengerleri süzgece alın ve fazla suyunun tamamen süzülmesi için bir süre bekletin.
Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip çırpın.
Un ile mısır ununu ayrı bir tabakta harmanlayın.
Suyu süzülen kengerleri önce unlu karışıma bulayın ve üzerlerindeki fazla unu hafifçe silkeleyin.
Ardından kengerleri çırpılmış yumurtaya batırarak her tarafının ince bir tabakayla kaplanmasını sağlayın.
Geniş bir tavaya tabanını kaplayacak miktarda sıvı yağ ekleyip orta ateşte ısıtın.
Hazırladığınız kengerleri aralarında boşluk kalacak şekilde sıcak tavaya yerleştirin.
Alt tarafları kızarmaya başladığında dikkatlice çevirerek diğer yüzlerini de pişirin.
Her tarafı altın sarısı renk alan kengerleri tavadan çıkarıp fazla yağlarını süzdürün.
Yoğurtlu sos için sarımsağı ezin ve yoğurtla karıştırın. Bir tutam tuz ilave ederek sosu tamamlayın.
Kenger kızartmalarını servis tabağına alın ve yanında sarımsaklı yoğurtla sıcak veya ılık şekilde servis edin.

Servis Önerisi

Kenger kızartmasını tavadan aldıktan sonra fazla yağını süzdürüp sıcak veya ılık şekilde servis edebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt sunarak kengerin kendine özgü aromasını daha yumuşak bir lezzetle tamamlayabilirsiniz.
Yoğurdun üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Limon dilimleriyle birlikte servis ederek kızartmaya ferah ve hafif ekşi bir tat ekleyebilirsiniz.
Domates, salatalık ve bol yeşillikle hazırlanan mevsim salatası, kenger kızartmasının yanında hafif bir eşlikçi olabilir.
Kengerleri servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze nane serpebilirsiniz.
Ana yemeklerin yanında sıcak bir sebze eşlikçisi olarak sunabileceğiniz gibi küçük porsiyonlarla başlangıç olarak da değerlendirebilirsiniz.
Yoğurtlu mezeler ve taze ekmekle birlikte sunarak yöresel lezzetlerin öne çıktığı zengin bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kengerleri hazırlarken dikenli ve sert dış bölümlerini dikkatlice temizleyin; yenilebilir kısımlarının zarar görmemesine özen gösterin.
Temizleme işleminin ardından kengerleri birkaç kez bol suyla yıkayarak üzerlerinde toprak veya yabancı madde kalmadığından emin olun.
Kengerleri benzer büyüklüklerde doğramak, haşlama sırasında parçaların eşit şekilde yumuşamasına yardımcı olur.
Haşlama süresini gereğinden fazla uzatmayın. Kengerlerin kızartma sırasında parçalanmaması için hafif diri bir yapıda kalması önemlidir.
Haşlanan kengerleri süzdükten sonra bir süre bekletin. Yüzeylerindeki fazla suyun uzaklaşması kaplamanın daha iyi tutunmasını sağlar.
Un ve mısır ununu iyice harmanlayarak kengerlerin her tarafında dengeli bir kaplama oluşturabilirsiniz.
Unladıktan sonra parçaların üzerindeki fazlalığı hafifçe silkeleyin; çok kalın un tabakası kızartıldığında ağır bir doku oluşturabilir.
Yumurtayı baharatlarla iyice çırparak lezzetin bütün kengerlere eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Kızartmaya başlamadan önce yağın yeterince ısınmasını bekleyin. Yeterince sıcak olmayan yağ, kengerlerin daha fazla yağ çekmesine neden olabilir.
Yağı aşırı kızdırmamaya da dikkat edin; çok yüksek sıcaklık dış kaplamanın hızla koyulaşmasına yol açabilir.
Tavaya aynı anda çok fazla kenger yerleştirmeyin. Parçaları birkaç parti halinde kızartmak yağın sıcaklığını daha dengeli tutar.
Kengerleri sürekli çevirmek yerine ilk yüzlerinin kızarmasını bekleyin, ardından diğer taraflarını pişirin.
Kızaran parçaları kevgirle tavadan alıp kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağlarını uzaklaştırabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu kızartmaların üzerine önceden dökmek yerine servis sırasında eklemek, dış kaplamanın daha uzun süre dokusunu korumasına yardımcı olur.
Kenger kızartmasını mümkünse hazırlandığı gün tüketin; bekledikçe dışındaki kaplama yumuşayabilir.

Tarif Kategorileri

Kızartma Tarifleri

Malzemeler

Kenger Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle