Name: Tuzlama Çorbası Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 16 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Tuzlama Çorbası İçin:500 gram işkembe; 2 yemek kaşığı sirke; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı un; Tuz; Karabiber; Servisi İçin:1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 yemek kaşığı sirke; Tuzlama Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:İşkembe Alternatifi: İşkembe yerine aynı tarifle dana kelle eti veya dil kullanılarak farklı ama benzer dokuda bir çorba hazırlanabilir.; Sirke Seçimi: Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edilerek daha yumuşak bir ekşilik elde edilebilir.; Sarımsak Yoğunluğu: Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir; daha keskin tat isteyenler için sarımsaklar çiğden eklenebilir.; Un Yerine Alternatif: Daha hafif bir kıvam için un miktarı azaltılabilir ya da aynı ölçüde pirinç unu kullanılabilir.; Yağ Seçimi: Tereyağı yerine yarı yarıya tereyağı + zeytinyağı kullanılarak daha dengeli bir yağ aroması sağlanabilir.; Baharat Dokunuşu: Karabiberin yanına çok az pul biber eklenerek çorbaya hafif bir sıcaklık kazandırılabilir.

Geleneksel Türk mutfağının en güçlü ve karakteristik lezzetlerinden biri olan tuzlama çorbası, işkembenin yoğun aroması, sarımsak ve sirkenin iştah açan uyumuyla özellikle soğuk günlerde sofraların vazgeçilmezi olur. Kıvamı dengeli, lezzeti net ve tok tutan yapısıyla hem şifa niyetine tüketilir hem de klasik lokanta lezzetlerini ev mutfağına taşır. Doğru tekniklerle hazırlandığında berrak ve kokusuz bir sonuç veren tuzlama çorbası tarifi, ustalık isteyen detaylarıyla öne çıkar. Sıcak servis edildiğinde etkisini daha da artıran tuzlama çorbası tarifi, geleneksel tatlardan vazgeçmeyenler için zamansız bir klasiktir. Peki; tuzlama çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Yayla Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tuzlama çorbası 200 kaloridir.

Tuzlama Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tuzlama Çorbası İçin:

500 gram işkembe
2 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber

Servisi İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı sirke

Tuzlama Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

İşkembe Alternatifi: İşkembe yerine aynı tarifle dana kelle eti veya dil kullanılarak farklı ama benzer dokuda bir çorba hazırlanabilir.
Sirke Seçimi: Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih edilerek daha yumuşak bir ekşilik elde edilebilir.
Sarımsak Yoğunluğu: Sarımsak miktarı damak zevkine göre artırılıp azaltılabilir; daha keskin tat isteyenler için sarımsaklar çiğden eklenebilir.
Un Yerine Alternatif: Daha hafif bir kıvam için un miktarı azaltılabilir ya da aynı ölçüde pirinç unu kullanılabilir.
Yağ Seçimi: Tereyağı yerine yarı yarıya tereyağı + zeytinyağı kullanılarak daha dengeli bir yağ aroması sağlanabilir.
Baharat Dokunuşu: Karabiberin yanına çok az pul biber eklenerek çorbaya hafif bir sıcaklık kazandırılabilir.

Tuzlama Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İyi temizlenmiş işkembeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan işkembeleri süzün, suyunu ayırın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Haşlama suyundan yavaş yavaş ekleyerek unu açın. Doğranmış işkembeleri ilave edin ve karıştırın.
Ezilmiş sarımsakları, sirkeyi, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10–15 dakika daha kaynatın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin. Servis sırasında ekstra sirke eklenebilir. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tuzlama çorbası sıcak servis edilmelidir; sıcaklık, işkembenin lezzetini ve sarımsağın aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarır.
Servis sırasında her kaseye ayrı ayrı sirke eklenmesi, ekşilik oranını damak zevkine göre ayarlamayı sağlar.
Üzerine gezdirilen kırmızı toz biberli tereyağı, hem lezzet hem de iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Yanında taze sıkılmış limon (isteğe bağlı) ve kızarmış ekmek ya da pide ile sunulabilir.
Özellikle kış aylarında, ana yemekten önce servis edildiğinde sofraya güçlü bir başlangıç olur.

Püf Noktası

İşkembenin kokmaması için haşlama öncesi sirke ile ovulup bol suyla yıkanması büyük önem taşır.
Haşlama sırasında oluşan köpükler mutlaka alınmalıdır; bu, çorbanın berrak olmasını sağlar.
Un kavrulurken rengi koyulaştırılmamalı, yanık tat oluşmamasına dikkat edilmelidir.
Sarımsaklar çorbaya son aşamada eklenirse aroması daha canlı kalır.
Çorba çok koyu olursa haşlama suyuyla, çok sulu olursa kısa süre kaynatılarak kıvam ayarlanabilir.
Servisten sonra 2–3 dakika dinlendirmek, lezzetlerin dengelenmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Tuzlama Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle