İpeksi kıvamı, didiklenmiş tavuk eti ve hafif ekşili terbiyesiyle öne çıkan terbiyesi kesilmeyen lokanta usulü tavuk çorbası tarifi, sıcak ve doyurucu bir başlangıç hazırlamak isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. Yoğurt, yumurta sarısı ve unla hazırlanan terbiyenin sıcak tavuk suyuyla yavaş yavaş buluşturulması, çorbanın pürüzsüz ve dengeli bir kıvam kazanmasına yardımcı oluyor. Tel şehriye ve tavuk parçaları her kaşıkta doyuruculuğu artırırken limonun ferah ekşiliği lezzeti tamamlıyor. Son aşamada üzerine gezdirilen tereyağlı nane ve kırmızı biber sosuyla aroması zenginleşen bu çorbayı, özellikle soğuk günlerde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; tavuk çorbası nasıl yapılır? İşte tavuk çorbası tarifi ve malzemeleri...

Nohutlu Tavuk Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavuk çorbası 280 kaloridir.

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Çorba için

500 gram kemiksiz tavuk but veya tavuk göğsü
6 su bardağı su
1 adet küçük kuru soğan
1 adet küçük havuç
2 yemek kaşığı tel şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı sıcak tavuk suyu

Üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanarak daha yoğun aromalı ve yumuşak etli bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Tavuk etini kemikli olarak haşlayıp elde ettiğiniz suyu süzerek çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
Tel şehriye yerine arpa şehriye kullanabilir, pişirme süresini seçtiğiniz şehriyeye göre ayarlayabilirsiniz.
Şehriye kullanmak istemiyorsanız az miktarda pirinç ekleyerek farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Havuç yerine küçük doğranmış kereviz sapı kullanarak tavuk suyuna daha aromatik bir tat kazandırabilirsiniz.
Kuru soğan yerine birkaç adet arpacık soğanla tavuk suyunu hazırlayabilirsiniz.
Terbiyedeki yoğurt yerine süzme yoğurdu bir miktar suyla açarak kullanabilirsiniz.
Yumurtanın tamamı yerine yalnızca yumurta sarısı kullanmak terbiyenin daha pürüzsüz ve zengin kıvamlı olmasına yardımcı olur.
Un yerine mısır nişastası tercih edecekseniz daha az miktarda kullanarak çorbanın kıvamını kontrollü biçimde ayarlayabilirsiniz.
Limon suyunu azaltabilir veya daha belirgin ekşilik isteyenler servis sırasında ekstra limon ekleyebilir.
Kuru nane yerine ince kıyılmış taze dereotu veya maydanozla daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanarak tereyağlı sosu hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak çorbanın üzeri için daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
Karabiberin yanına çok az muskat ekleyerek terbiyeli çorbaya farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Daha yoğun kıvamlı bir çorba istiyorsanız terbiye miktarını değiştirmek yerine çorbanın suyunu bir miktar azaltarak kıvamı kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz.

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk etini tencereye alın. Üzerine iri doğranmış soğan, havuç ve suyu ekleyerek tavuk tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Pişen tavuğu tencereden çıkarıp biraz ılımasını bekleyin ve ince ince didikleyin. Tavuk suyunu süzerek yeniden tencereye aktarın.
Tavuk suyu kaynamaya başladığında tel şehriyeyi ekleyin. Şehriyeler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin ve ardından didiklenmiş tavukları tencereye alın.
Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Çorbanın sıcak suyundan yaklaşık 1 su bardağını terbiyeye azar azar ekleyin ve bu sırada sürekli çırpın. Böylece terbiye ile tenceredeki çorbanın sıcaklığı birbirine yaklaşır.
Ocağı kısın. Ilınan terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte hızlı şekilde kaynatmayın.
Tuz ve karabiberi ilave edip çorbayı kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Kıvamı fazla yoğunlaşırsa bir miktar sıcak su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve kırmızı toz biberi ekleyip baharatları yakmadan kısa süre çevirin.
Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine gezdirin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Tavuk çorbasını ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine tereyağında hafifçe çevrilmiş nane ve kırmızı toz biber gezdirerek aromasını güçlendirebilirsiniz.
Servis sırasında yanında limon dilimleri bulundurarak ekşilik miktarının damak zevkine göre ayarlanmasını sağlayabilirsiniz.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek çorbaya taze bir dokunuş katabilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek dilimleri, kruton veya çıtır pide parçaları sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Ana yemek öncesinde servis edecekseniz küçük kaseler tercih ederek çorbayı daha hafif bir başlangıç haline getirebilirsiniz.
Çorbanın üzerine servis anında çok az taze çekilmiş karabiber eklemek tavuk suyunun aromasını daha belirgin hale getirebilir.

Püf Noktası

Tavuk etini haşlarken oluşan köpükleri ara ara almanız daha berrak ve temiz aromalı bir tavuk suyu elde etmenize yardımcı olur.
Tavuk suyunu çorbada kullanmadan önce süzerek soğan, havuç ve küçük kemik parçalarından arındırabilirsiniz.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırparken karışımda un topağı kalmamasına dikkat edin; pürüzsüz bir terbiye çorbanın dokusunu doğrudan etkiler.
Terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbaya dökmeyin. Önce sıcak tavuk suyunu azar azar ekleyerek karışımın sıcaklığını yükseltin.
Sıcak tavuk suyunu terbiyeye ilave ederken sürekli çırpmak, yoğurt ve yumurtanın ani sıcaklık değişiminden etkilenmesini önlemeye yardımcı olur.
Terbiyeyi tencereye eklemeden hemen önce ocağın altını kısın ve karışımı ince bir akış halinde ilave edin.
Terbiye eklendikten sonra çorbayı harlı ateşte fokur fokur kaynatmayın; düşük ateşte kontrollü şekilde ısıtmak daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Limon suyunun miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Fazla kullanıldığında tavuk suyunun lezzetini bastırabilir.
Şehriyeyi gereğinden uzun süre pişirmeyin; çorba bekledikçe de sıvı çekmeye devam edeceği için kıvam fazla koyulaşabilir.
Bekledikçe yoğunlaşan çorbayı yeniden ısıtırken azar azar sıcak tavuk suyu veya sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Tereyağlı sosu hazırlarken nane ve kırmızı toz biberi yakmamaya dikkat edin; baharatların yanması çorbaya acımsı bir tat verebilir.
Artan çorbayı yeniden ısıtırken yüksek ateş yerine kısık ateş kullanın ve ara ara karıştırarak terbiyenin pürüzsüz yapısını koruyun.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Terbiyesi Kesilmeyen Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle