Köftesi İçin:

• 250 gr kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Çorbanın Sosu İçin:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 litre su
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Toz kırmızı biber

Rumeli Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kıyma yerine, daha yumuşak bir lezzet için dana ve kuzu karışımı kıyma tercih edebilirsiniz. Daha hafif bir seçenek isteyenler az yağlı kıyma da kullanabilir.
• Rendelenmiş soğan yerine, daha hafif bir aroma için çok ince doğranmış arpacık soğan kullanılabilir.
• Köftelerin daha iyi toparlanması için harca az miktarda galeta unu ekleyebilirsiniz.

Terbiye ve çorba için:

• Yoğurt yerine, daha yoğun bir kıvam için süzme yoğurt kullanılabilir. Daha akışkan bir çorba isteyenler yoğurdu biraz su ile açabilir.
• Un alternatifi olarak, buğday unu yerine az miktarda nişasta kullanarak daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Yumurta kullanmak istemeyenler, terbiyeyi sadece yoğurt ve un ile hazırlayabilir; kıvamı korumak için unu biraz artırabilirsiniz.
• Su yerine et suyu eklemek çorbanın lezzetini belirgin şekilde zenginleştirir.

Baharat ve üst dokunuşlar için:

• Kuru nane yerine taze nane veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Toz kırmızı biber yerine hafif acılık için pul biber tercih edilebilir.
• Köfteleri kızartmak yerine fırında kısa süre pişirerek daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.