Name: Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg olgun yaz domatesi; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı un; 1 yemek kaşığı domates salçası; 5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya et suyu; 1 su bardağı süt; 1 çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber; 1 çay kaşığı toz şeker (domatesin asidini dengelemek için); Üzeri için1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; Taze fesleğen veya maydanoz; Kruton (isteğe bağlı); Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Malzeme Alternatifleri:Taze domates yerine yazdan hazırlanmış domates püresi kullanabilirsiniz.; Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı tercih edebilirsiniz.; Süt yerine sıvı krema kullanarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz.; Kaşar peyniri yerine eski kaşar veya rendelenmiş parmesan kullanılabilir.; Vejetaryen bir tarif için et suyu yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.

Yaz mevsiminin en olgun, sulu ve aromalı domatesleriyle hazırlanan lokanta usulü domates çorbası, klasik Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Tereyağında hafifçe kavrulan unun, taze rendelenmiş domates, et suyu ve sütle buluşması sayesinde kadifemsi bir kıvam kazanan bu çorba; dengeli aroması, doğal rengi ve üzerine eklenen erimiş kaşar peyniriyle her kaşıkta lokanta lezzeti sunuyor. Doğru pişirme tekniği ve birkaç önemli püf noktasıyla evde de tam kıvamında hazırlayabileceğiniz bu tarif, ister akşam yemeğine sıcak bir başlangıç ister hafif bir öğün olarak sofralarda kendine yer buluyor. Peki, lokanta usulü domates çorbası nasıl yapılır? İşte lokanta usulü domates çorbası tarif ve malzemeleri...

Lokanta usulü terbiyeli kıymalı şehriye çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon geleneksel domates çorbası yaklaşık 180 kaloridir.

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg olgun yaz domatesi
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya et suyu
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı toz şeker (domatesin asidini dengelemek için)

Üzeri için

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Taze fesleğen veya maydanoz
Kruton (isteğe bağlı)

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Malzeme Alternatifleri:

Taze domates yerine yazdan hazırlanmış domates püresi kullanabilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
Süt yerine sıvı krema kullanarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine eski kaşar veya rendelenmiş parmesan kullanılabilir.
Vejetaryen bir tarif için et suyu yerine sebze suyu tercih edebilirsiniz.

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için alt kısımlarına küçük bir çarpı çizin. Kaynar suda 30 saniye bekletip buzlu suya alın. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
Unu ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengini fazla koyulaştırmamaya dikkat edin.
Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kavurun.
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sıcak et suyu veya tavuk suyunu yavaş yavaş ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Orta ateşte 20 dakika pişirin.
Çorbayı el blenderından geçirerek tamamen pürüzsüz hâle getirin. İsterseniz ince tel süzgeçten geçirerek daha ipeksi bir kıvam elde edebilirsiniz.
Sütü ekleyin ve kaynama noktasına gelmeden 3-4 dakika daha ısıtın.
Sıcak servis kaselerine alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynir eriyince taze fesleğen veya maydanozla süsleyerek servis edin.

Servis Önerisi

Geleneksel domates çorbasını üzerine bol rendelenmiş kaşar peyniri ve taze fesleğen yaprakları ekleyerek sıcak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı kruton, sarımsaklı ekmek veya kızarmış köy ekmeği sunarak doyurucu bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.
Menüyü mevsim salatası ve fırında kaşarlı tostla tamamlayabilir, serin havalarda tek başına hafif bir öğün olarak da tüketebilirsiniz.

Püf Noktası

Yaz mevsiminde yetişen olgun ve etli domatesler kullanmanız çorbanın rengini ve aromasını belirgin şekilde artırır.
Unu kısık ateşte kavurmak, çorbanın un kokusu almamasını sağlar.
Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra süzmek, lokantalardaki gibi kadifemsi bir doku kazandırır.
Sütü ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın; bu, kesilmesine neden olabilir.
Kaşar peynirini servis sırasında eklemek, hem lezzetini hem de uzayan kıvamını korur.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Lokanta Usulü Domates Çorbası Tarifi Malzeme Alternatifleri:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle