Osmanlı mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan bu özel çorba, mercimeğin doyuruculuğunu süt ve limonla hazırlanan terbiyenin yumuşak dokusuyla buluşturuyor. Üzerine gezdirilen tereyağlı baharat sosuyla lezzeti tamamlanan bu tarif, hem günlük sofralarda hem de davet menülerinde sıcak bir başlangıç olarak öne çıkıyor. Kıvamı, aroması ve pratik hazırlanışıyla herkesin kolayca uygulayabileceği çeşmi nigar tarifi, geleneksel mutfak lezzetlerini evinizde hazırlamak isteyenler için nefis bir seçenek sunuyor. Peki; çeşmi nigar nasıl yapılır? İşte çeşmi nigar tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Şehriye Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çeşmi nigar 220 kaloridir.

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Çorba İçin

1 su bardağından 1 parmak eksik kırmızı mercimek
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
5,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi İçin

1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı pul biber

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Çorbanın temel malzemesi olan kırmızı mercimeğin yerine sarı mercimek kullanarak daha açık renkli ve yumuşak kıvamlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine aynı ölçüde tereyağı kullanabilir veya ikisini birlikte tercih ederek çorbaya daha zengin bir aroma katabilirsiniz.
Terbiyede kullanılan süt yerine laktozsuz süt tercih edebilir, daha yoğun bir kıvam için süt miktarının bir kısmını sıvı krema ile değiştirebilirsiniz.
Limon suyunun ekşiliğini damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Daha hafif bir tat isteyenler daha az limon suyu kullanabilir.
Üzeri için hazırlanan sosu domates salçası yerine biber salçasıyla hazırlayarak daha yoğun ve hafif isli bir lezzet yakalayabilirsiniz.
Pul biber yerine toz kırmızı biber veya tatlı kırmızı biber kullanarak daha yumuşak aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
Kuru nane yerine servis sırasında ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek çorbaya farklı bir tazelik kazandırabilirsiniz.
Karabiber miktarını damak tadınıza göre artırabilir, hafif baharatlı bir aroma için sosa bir tutam kimyon da ilave edebilirsiniz.

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıttıktan sonra soğanları ilave edin ve yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.
Unu ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimeği tencereye ilave ederek tüm malzemeleri kısa süre birlikte çevirin.
Sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler tamamen yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Pişen çorbayı ocaktan almadan önce el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çekin. Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir kapta yumurta sarısını, sütü ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın. Kesilmemesi için çorbadan birkaç kepçe alıp yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Hazırladığınız terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün. Çorbayı düşük ateşte 3-4 dakika kadar, kaynama noktasına getirmeden pişirin.
Sos için küçük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını birlikte kızdırın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak pul biber ve kuru naneyi ilave ederek birkaç saniye daha karıştırın.
Çorbayı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Dilerseniz ekstra kuru nane serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çeşmi Nigar çorbasını sıcak olarak servis edin. Servisten hemen önce üzerine gezdireceğiniz tereyağlı sos, çorbanın hem aromasını hem de görünümünü zenginleştirir.
Yanında fırında kızartılmış ekmek dilimleri, tereyağlı kruton veya sıcak pide sunarak çorbayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Servis sırasında limon dilimleri ikram ederek isteyenlerin çorbaya damak zevkine göre ekstra limon suyu eklemesini sağlayabilirsiniz.
Üzerini bir tutam kuru nane veya ince kıyılmış maydanozla süsleyerek daha şık ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Çorbayı hafif bir mevsim salatası veya peynirli börek gibi tamamlayıcı lezzetlerle birlikte sunarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Mercimekler tamamen yumuşamadan blender kullanmayın. İyice pişen mercimekler, çorbanın daha pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam almasını sağlar.
Terbiyeyi hazırladıktan sonra doğrudan kaynar çorbaya eklemek yerine birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıştırın. Bu yöntem terbiyenin kesilmesini önler.
Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın. Kısık ateşte birkaç dakika pişirmek kıvamın korunmasına yardımcı olur.
Sosu hazırlarken tereyağını yakmadan kızdırın ve baharatları son aşamada ekleyin. Böylece baharatların aroması daha belirgin olur ve acılaşmaz.
Çorba bekledikçe koyulaşırsa servis öncesinde azar azar sıcak su ilave ederek kıvamını istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Lokanta Usulü Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle