Geleneksel mutfağın en sevilen çorbalarından biri olan köy tarhanası tarifi, kendine özgü hafif ekşimsi aroması ve yoğun kıvamıyla özellikle serin günlerde sofralara sıcacık bir başlangıç getiriyor. Tereyağında kavrulan salça ve sarımsak çorbanın lezzetini güçlendirirken kuru nane ve baharatlar tarhananın karakteristik tadını tamamlıyor. Önceden suyla açılan tarhananın yavaş yavaş pişirilmesi, topaksız ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor. Et veya tavuk suyuyla hazırlanarak lezzeti daha da zenginleştirilebilen çorba, üzerine gezdirilen naneli tereyağıyla çok daha aromatik bir hâl alıyor. Kızarmış ekmek, turşu veya taze köy ekmeği eşliğinde servis edildiğinde ise hem doyurucu hem de geleneksel bir öğün alternatifi sunuyor. Peki; köy tarhanası nasıl yapılır? İşte köy tarhanası tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Tarhana Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köy tarhanası 180 kaloridir.

Köy Tarhanası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

5 yemek kaşığı köy tarhanası
5 su bardağı su veya et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Üzeri için

1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kuru nane
İsteğe göre pul biber

Köy Tarhanası Tarifi Alternatif Öneriler:

Köy tarhanası yerine ev yapımı veya hazır toz tarhana kullanabilirsiniz; kullanılan tarhananın yoğunluğuna göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
Su yerine et suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha yoğun hâle getirebilirsiniz.
Et suyu yerine tavuk suyu tercih ederek daha hafif aromalı bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek çorbaya daha belirgin bir biber aroması katabilirsiniz.
Salça kullanmak istemiyorsanız rendelenmiş domates veya ev yapımı domates sosuyla farklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak çorbayı daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine tereyağı miktarını artırarak daha yoğun ve geleneksel bir aroma elde edebilirsiniz.
Sarımsak sevmiyorsanız tariften çıkarabilir veya daha hafif bir tat için yarım diş kullanabilirsiniz.
Kuru nane yerine taze nane kullanabilir; taze naneyi çorba piştikten sonra ince kıyılmış olarak ekleyebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak çorbanın acılık seviyesini değiştirebilirsiniz.
Karabiber yerine az miktarda beyaz biber kullanarak daha yumuşak bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
Daha kremamsı bir kıvam için pişmenin sonlarına doğru birkaç yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
Çorbayı daha doyurucu yapmak isterseniz içerisine az miktarda haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
Servis aşamasında rendelenmiş kaşar veya eski kaşar ekleyerek peynirli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
Üzeri için hazırlanan tereyağlı sos yerine yalnızca zeytinyağı, kuru nane ve pul biber karışımı kullanabilirsiniz.

Köy Tarhanası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırıp yaklaşık 10 dakika bekletin.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eridiğinde domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ilave ederek birkaç kez karıştırın.
Islatıp açtığınız tarhanayı tencereye aktarın. Kalan suyu veya et suyunu azar azar eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın.
Kuru nane, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyin. Çorbayı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve tarhananın çiğ tadı tamamen kaybolup çorba kıvam alıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin. Tarhana bekledikçe koyulaşabileceği için gerekirse bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Tarhananın tuz oranını kontrol ettikten sonra ihtiyaç varsa tuz ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Üzeri için küçük bir tavada tereyağını eritip kuru nane ve isteğe göre pul biber ekleyin. Baharatları yakmadan kısa süre çevirip sıcak çorbanın üzerine gezdirin.
Köy tarhanası çorbasını birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Köy tarhanası çorbasını ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Üzerine tereyağında hafifçe çevrilmiş kuru nane ve pul biber gezdirerek çorbanın aromasını güçlendirebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek dilimleri veya sarımsaklı kruton sunarak çorbaya kıtır bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek daha yoğun ve kremamsı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Birkaç damla limon suyu ekleyerek tarhananın kendine özgü ekşimsi tadını daha ferah hâle getirebilirsiniz.
Çorbanın yanına turşu, taze köy ekmeği veya küçük bir peynir tabağı hazırlayarak geleneksel bir sunum oluşturabilirsiniz.
Çocuklar için servis edecekseniz acı baharatları azaltıp üzerine küçük ekmek küpleri ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Kuru tarhanayı doğrudan sıcak tencereye eklemek yerine önceden oda sıcaklığındaki suyla açmak, topaklanma ihtimalini önemli ölçüde azaltır.
Tarhanayı suda yaklaşık 10 dakika bekletmek tanelerin yumuşamasını ve çorbanın daha kolay kıvam almasını sağlar.
Salçayı tereyağında uzun süre kavurmayın; hafifçe kokusunun çıkması yeterlidir.
Suyu tarhanaya bir anda dökmek yerine azar azar ekleyip tel çırpıcıyla karıştırmak daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın; tarhana tencerenin dibine kolayca tutunabilir.
Tarhananın yoğunluğu ev yapımı ürünlerde değişebileceği için su miktarını gerektiğinde artırabilirsiniz.
Çorbanın ilk anda biraz akışkan olması sorun değildir; tarhana hem pişerken hem de bekledikçe koyulaşmaya devam eder.
Et suyu veya tavuk suyu kullanıyorsanız tuz miktarını en son kontrol edin; tarhananın kendisi de tuzlu olabilir.
Sarımsağın aromasının baskın olmasını istemiyorsanız bütün hâlde ekleyip çorba piştikten sonra çıkarabilirsiniz.
Kuru naneyi çorbanın içine ekleyebileceğiniz gibi aromasını daha belirgin tutmak için yalnızca servis sosunda da kullanabilirsiniz.
Tereyağlı baharat sosunu hazırlarken pul biber ve naneyi yakmamaya dikkat edin; yanan baharatlar çorbaya acı bir tat verebilir.
Çorba gereğinden fazla koyulaşırsa soğuk su yerine sıcak su ekleyerek kıvamını açın ve kısa süre yeniden kaynatın.
Daha pürüzsüz bir tarhana çorbası istiyorsanız pişirme sırasında tel çırpıcı kullanmaya devam edebilirsiniz.
Artan çorbayı yeniden ısıtırken koyulaşması normaldir; bir miktar sıcak su ekleyerek ilk günkü kıvamına yaklaştırabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Köy Tarhanası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle