Nohut, yeşil mercimek ve eriştenin aynı tencerede buluştuğu Hanımağa çorbası, geleneksel mutfağın hem besleyici hem de doyurucu tariflerinden biridir. Salçanın kendine özgü aroması, tereyağının lezzeti ve kuru nanenin hoş kokusuyla zenginleşen bu çorba, özellikle soğuk günlerde sıcacık bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal bir seçenektir. Önceden haşlanmış nohutla kolayca hazırlanabilen, malzemeleriyle uzun süre tokluk hissi sağlayan Hanımağa çorbası, günlük yemeklerden kalabalık sofralara kadar pek çok öğünde kendine yer bulur. Üstelik kıvamını ve baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayarak tarifi dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Peki, Hanımağa çorbası nasıl yapılır? İşte Hanımağa çorbası tarifi ve gerekli malzemeler...

Erişteli yeşil mercimek çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon hanımağa çorbası yaklaşık 200-260 kaloridir.

Hanımağa Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
½ su bardağı yeşil mercimek
½ su bardağı erişte
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
6-7 su bardağı sıcak su (kıvama göre artırılabilir)

Hanımağa Çorbası Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Daha hafif bir lezzet için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Çorbaya daha yoğun bir aroma ve hafif acılı bir tat katmak için domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
Evde erişte bulunmuyorsa arpa şehriye tercih edebilir, pişirme süresini şehriyenin yumuşama durumuna göre ayarlayabilirsiniz.
Daha yumuşak dokulu ve koyu kıvamlı bir çorba hazırlamak için yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanabilirsiniz. Ancak bu değişiklik çorbanın rengini ve lezzetini etkileyebilir.
Daha akışkan bir kıvam elde etmek isterseniz unu kullanmadan da çorbanızı hazırlayabilirsiniz. Erişte ve bakliyatların pişerken bıraktığı nişasta, çorbanın kıvam almasına yardımcı olacaktır.
Çorbanın lezzetini zenginleştirmek için suyun bir kısmını et suyu, tavuk suyu veya sebze suyuyla değiştirebilirsiniz.

Hanımağa Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanları ekleyerek yumuşayıp hafifçe renk değiştirene kadar kavurun.
Domates salçasını tencereye ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun. Ardından sıcak suyu yavaşça ekleyerek karıştırın.
Önceden haşlanmış nohutları tencereye alın. Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Nohutların diğer malzemelerle bütünleşmesi için birkaç dakika pişirin.
Yeşil mercimeği tencereye ilave edin. Mercimeğin pişme süresine göre yaklaşık 10-15 dakika pişirdikten sonra erişteleri ekleyin. Mercimeğiniz önceden haşlanmışsa bu süreyi kısaltabilirsiniz.
Unu küçük bir kasede bir miktar soğuk suyla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Topaklanmayı önlemek için bu karışıma tencereden bir kepçe sıcak çorba suyu ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız unlu karışımı çorbaya yavaşça dökerken bir yandan karıştırın. Kuru nane, karabiber ve tuzu ilave edin.
Erişteler ve yeşil mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin. Çorba fazla koyulaşırsa bir miktar sıcak su ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edin.

Servis Önerisi

Hanımağa çorbasını ocaktan aldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine az miktarda kuru nane serpmek, tereyağında hafifçe kızdırılmış nane veya pul biber gezdirmek sunumunu güzelleştirir.
Yanında limon dilimleri, taze ekmek veya kıtır ekmekle servis edebilirsiniz. Daha doyurucu bir sofra hazırlamak isterseniz çorbayı mevsim salatası, turşu ve hafif bir ana yemekle tamamlayabilirsiniz. Bakliyat ve erişte içerdiği için tek başına da doyurucu bir öğün alternatifi olabilir.

Püf Noktası

Nohutları önceden haşlayın. Konserve veya önceden haşlanmış nohut kullanmak hazırlık süresini kısaltır. Konserve nohut kullanıyorsanız fazla tuzunu gidermek için sudan geçirebilirsiniz.
Mercimeğin pişme süresini dikkate alın. Yeşil mercimeğin cinsine ve tazeliğine göre pişme süresi değişebilir. Mercimek sert kalırken eriştenin fazla yumuşamaması için malzemeleri aşamalı ekleyin.
Unu doğrudan tencereye dökmeyin. Unu önce soğuk suyla açmak ve ardından sıcak çorba suyuyla ılıştırmak topaklanmayı önler.
Suyu kontrollü ekleyin. Bakliyatlar ve erişte piştikçe su çeker. Başlangıçta çok az su kullanmak çorbanın fazla koyulaşmasına neden olabilir. Gerekirse pişirme sırasında sıcak su ekleyin.
Naneyi yakmamaya dikkat edin. Kuru naneyi doğrudan çorbaya ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir aroma isterseniz ayrı bir tavada az tereyağıyla kısa süre ısıtıp çorbaya ilave edebilirsiniz.
Tuzunu sona doğru ayarlayın. Salça, et suyu veya konserve nohut tuz içeriyorsa çorbanın tuzunu pişmenin sonuna doğru kontrol etmek daha iyi sonuç verir.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Hanımağa Çorbası Tarifi İçin Alternatif malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle