Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan evelik çorbası tarifi, evelik otunun kendine özgü aroması ve mercimekle buluşan besleyici yapısıyla sofralara farklı bir çorba alternatifi sunar. Özellikle yöresel mutfaklarda sıkça hazırlanan evelik çorbası tarifi, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir başlangıç yemeği olarak bilinir. Salça, bulgur ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu çorba, sıcak servis edildiğinde özellikle kış sofralarında iç ısıtan ve damakta kalıcı bir tat bırakan geleneksel bir lezzet haline gelir. Peki; evelik çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Ispanak Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon evelik çorbası 190 kaloridir.

Evelik Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kase kuru evelik otu
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu (isteğe bağlı)

Evelik Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Tarif için kullanılan kuru evelik otu yerine taze evelik otu da tercih edilebilir. Taze evelik kullanıldığında bekletme süresi daha kısa tutulabilir.
Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek kullanılarak çorbanın dokusu ve aroması değiştirilebilir.
Pilavlık bulgur yerine ince bulgur veya yarma (dövme buğday) eklenebilir.
Domates salçası yerine biber salçası veya domates ve biber salçası karışımı kullanılabilir.
Zeytinyağı yerine tereyağı veya sade yağ kullanarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
Çorbanın daha zengin bir lezzet kazanması için içerisine ince doğranmış havuç veya patates eklenebilir.
Pul biber yerine karabiber veya toz kırmızı biber tercih edilebilir.
Çorbayı su ile pişirmek yerine et suyu veya tavuk suyu kullanarak daha yoğun ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.

Evelik Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle kuru evelik otunu bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika yumuşaması için bekletin. Ardından suyunu süzerek kenara alın.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar hafif renk aldığında domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ilave edip kısa süre karıştırın. Daha sonra bulguru ekleyin ve malzemeleri birkaç dakika birlikte çevirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişme sırasında kıvamını kontrol ederek gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Mercimek ve bulgur yumuşamaya başladığında önceden hazırladığınız evelik otunu tencereye ekleyin. Tuz, pul biber ve isteğe bağlı olarak limon suyunu da ilave edin. Son olarak tereyağını ekleyip çorbayı yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Tüm malzemeler iyice yumuşayıp çorba kıvamını aldığında ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Evelik otu çorbasını sıcak olarak servis etmek, çorbanın aromatik tadını daha iyi ortaya çıkarır.
Servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirerek daha iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Çorbanın yanında taze ekmek veya köy ekmeği ile servis edildiğinde oldukça doyurucu bir öğün olur.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane serpebilirsiniz. Bu hem renk hem de aroma katar.
Yanında limon dilimleri sunarak isteyenlerin çorbaya birkaç damla limon eklemesini sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuru evelik otunu kullanmadan önce kaynar suda bekletmek, hem yumuşamasını sağlar hem de fazla acı suyunun çıkmasına yardımcı olur.
Mercimek ve bulgur pişerken çorbanın kıvamını kontrol etmek önemlidir. Gerekirse bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Salçayı soğanla birlikte iyice kavurmak, çorbanın daha aromatik bir tat kazanmasını sağlar.
Çorbayı kısık ateşte pişirmek malzemelerin daha iyi yumuşamasına ve lezzetin oturmasına yardımcı olur.
Limon suyu eklemek isteyenler için limonu pişirme sonunda eklemek, çorbanın tazeliğini korur.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Evelik Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle