Kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin doyurucu kıvamını limonun ferah ekşiliği ve baharatların sıcak aromasıyla buluşturan ekşili ezogelin çorbası tarifi, klasik çorbalara farklı bir tat kazandırmak isteyenler için lezzetli bir alternatif sunuyor. Domates ve biber salçasının verdiği yoğunluk, kuru nane ve pul biberin karakteristik kokusuyla tamamlanırken limon suyu ile nar ekşisi çorbaya canlı ve dengeli bir lezzet katıyor. Taneli ve dolgun yapısıyla özellikle başlangıçlarda doyurucu bir seçenek olan bu çorba, üzerine gezdirilen baharatlı tereyağıyla daha da iştah açıcı hale geliyor. Yanında çıtır ekmek, sıcak pide veya lavaşla servis ederek sofralarınıza hem geleneksel hem de farklı bir başlangıç ekleyebilirsiniz. Peki; ezogelin çorbası yapılır? İşte ezogelin çorbası tarifi ve malzemeleri...

Tek Tencerede Lokanta Usulü Mercimek Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon ezogelin çorbası 190 kaloridir.

Ekşili Ezogelin Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Ekşili karışım için

1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Üzeri için

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı pul biber

Ekşili Ezogelin Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırmızı mercimek yerine sarı mercimek kullanarak daha açık renkli ve yumuşak aromalı bir çorba hazırlayabilirsiniz.
İnce bulgur yerine pilavlık bulguru az miktarda kullanabilirsiniz; ancak pişme süresinin biraz uzayabileceğini göz önünde bulundurun.
Pirinç kullanmak istemiyorsanız miktarını bulgurla tamamlayabilir veya çorbadan tamamen çıkarabilirsiniz.
Kuru soğan yerine birkaç dal taze soğanın beyaz kısımlarını kullanarak daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü rendelenmiş domatesle değiştirerek çorbaya daha taze bir tat kazandırabilirsiniz.
tarifine göz atabilirsiniz.
Biber salçası yerine yalnızca domates salçası kullanabilir, acılık için sonradan pul biber ekleyebilirsiniz.
Sebze suyu yerine et suyu kullanarak çorbanın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız çorbanın tamamını zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
Kuru nane yerine taze nane kullanabilirsiniz; taze naneyi aromasını koruması için pişirmenin sonlarına doğru ekleyebilirsiniz.
Kimyon yerine çok az sumak ekleyerek çorbanın ekşi karakterini farklı bir baharat aromasıyla destekleyebilirsiniz.
Nar ekşisi kullanmak istemiyorsanız limon suyu miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Daha farklı bir ekşilik için limon suyunun bir bölümünü az miktarda sumak suyuyla değiştirebilirsiniz.
Acı sevenler pul biber yerine isot kullanarak daha belirgin ve hafif isli bir aroma elde edebilir.
Sarımsak miktarını artırarak çorbanın lezzetini kuvvetlendirebilir veya daha sade bir tat için sarımsağı tamamen çıkarabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını daha hafif tutmak isterseniz mercimek, bulgur ve pirinç miktarını değiştirmeden sıcak su miktarını bir miktar artırabilirsiniz.

Ekşili Ezogelin Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru ayrı ayrı yıkayıp süzün. Kuru soğanı ve sarımsağı ince şekilde doğrayın.
Zeytinyağı ile tereyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ilave ederek kısa süre daha karıştırın.
Domates ve biber salçasını tencereye ekleyip kokusu belirginleşene kadar kavurun. Kuru nane, pul biber, kimyon ve karabiberi ilave edip birkaç kez karıştırın.
Mercimek, pirinç ve bulguru tencereye aktarın. Sıcak suyu ekleyip karıştırdıktan sonra çorbayı orta-kısık ateşte bakliyatlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorbanın kıvamı fazla yoğunlaşırsa kontrollü şekilde sıcak su ekleyin. Daha pürüzsüz bir kıvam tercih ediyorsanız el blenderını yalnızca birkaç kez çalıştırarak taneli yapıyı tamamen kaybetmeden çorbayı kıvamlandırabilirsiniz.
Limon suyu ile nar ekşisini karıştırın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyerek karışımı ılıştırın ve ardından tencereye yavaşça ilave edin. Tuzunu da bu aşamada ayarlayıp 2-3 dakika daha pişirin.
Üzeri için tereyağını küçük bir tavada eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip yakmadan kısa süre çevirin.
Baharatlı tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra yanında limon dilimleriyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Ekşili ezogelin çorbasını dumanı üzerinde servis ederek baharatların ve nanenin kokusunu daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Her kasenin yanına bir dilim limon koyarak ekşi tadın kişisel damak zevkine göre ayarlanmasını sağlayabilirsiniz.
Üzerine gezdireceğiniz az miktarda naneli tereyağı, çorbaya hem iştah açıcı bir görünüm hem de hoş bir aroma kazandırır.
Çıtır lavaş parçaları veya fırında kızartılmış ekmek dilimleri, çorbanın yoğun kıvamına güzel bir eşlikçi olabilir.
Servis öncesinde birkaç yaprak taze nane veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek salçalı lezzete ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
Ana yemekten önce küçük kaselerde sunarak özellikle kalabalık sofralarda doyurucu ancak ölçülü bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Mercimek, bulgur ve pirinci iyice yıkadıktan sonra kullanmak, çorbanın pişerken daha dengeli bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Soğanları hafifçe renk alana kadar kavurmak çorbanın taban lezzetini güçlendirir; salçayı ise ardından ekleyip kısa süre yağla buluşturmak yeterlidir.
Sıcak suyu tek seferde fazla eklemek yerine çorbanın pişme durumuna göre ayarlayarak istediğiniz yoğunluğu daha kolay yakalayabilirsiniz.
Bakliyatlar yumuşadıkça çorba hızla koyulaşabileceği için özellikle pişmenin son bölümünde kıvamını sık sık kontrol edin.
Ezogelinin karakteristik taneli yapısını korumak için blender kullanmadan servis edebilir, daha bütünleşmiş bir kıvam isterseniz yalnızca birkaç kez kısa aralıklarla çekebilirsiniz.
Limon suyu ve nar ekşisini başlangıçta eklemek yerine pişmeye yakın kullanın; böylece ekşiliğin derecesini daha rahat ayarlayabilirsiniz.
Nar ekşisini ölçülü tutarak limonun canlı tadının önüne geçmesini engelleyebilirsiniz.
Nane ve pul biberi tereyağında uzun süre kavurmayın; baharatların yanmadan kokusunu bırakması için birkaç saniye yeterlidir.
Çorba dinlendikçe koyulaşırsa servis öncesinde biraz sıcak su ilave edip kısa süre kaynatarak kıvamını yeniden açabilirsiniz.
Tuz, limon ve nar ekşisini son aşamada birlikte kontrol etmek, ekşi, tuzlu ve baharatlı tatlar arasında daha uyumlu bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Ekşili Ezogelin Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle