Zeytinyağlı sarma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik sarılmış asma yapraklarının içine gizlenen pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatlarla harmanlanan iç harç, damakta hafif ama etkileyici bir iz bırakır. Peki; zeytinyağlı sarmada salça olur mu? İşte yanıtı.
Zeytinyağlı sarma, Osmanlı mutfağından günümüze gelen klasik bir Ege ve Rumeli yemeğidir. Bu tariflerde genellikle domates, soğan, pirinç, kuş üzümü ve dolmalık fıstık gibi doğal malzemeler kullanılır; salça ise pek tercih edilmez.
Zeytinyağlı sarmanın hafif ve taze aroması salça ile ağırlaşabilir. Salça, özellikle domates salçası, yemeğe kırmızı bir renk ve baskın bir tat verir; bu da zeytinyağlıların zarif dengesini bozabilir.
Mevsimindeyse taze rendelenmiş domates kullanımı daha yaygındır. Taze domates yemeğe daha hafif, doğal bir lezzet verirken salça daha yoğun bir tat katar.
Özellikle İç Anadolu veya Güneydoğu Anadolu’da yapılan zeytinyağlı sarmalarda, az miktarda salça kullanılabilir. Bu, tarifin yöresel farklılıklarından kaynaklanır.
Sonuç olarak, salça kullanımı tamamen damak zevkine ve tarifin ait olduğu bölgeye bağlıdır. Bazıları hafif bir tat isterken, bazıları daha yoğun aromaları tercih edebilir.
Şunlara da göz atın: