Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez temel malzemelerinden biridir. Zengin probiyotik içeriği ve serinletici tadıyla mezelerde sıkça kullanılır. Yoğurtla hazırlanan mezeler; hem sağlıklı hem de pratik oluşları sayesinde günün her öğününde tercih edilir. Hafif yapılarıyla ana yemeklerin yanında ideal bir eşlikçi olan yoğurtlu mezeler, aynı zamanda tek başına da doyurucu ve lezzetli bir alternatif sunar. Peki, yoğurtlu mezeler nelerdir? İşte 12 meze önerisi.

1. Haydari

Malzemeler:

1. 500 gr süzme yoğurt
2. 3 diş sarımsak
3. 1 tatlı kaşığı kuru nane
4. 50 gr tereyağı
5. Tuz

Yapılışı:
Sarımsakları ezin ve bir kapta yoğurt ile iyice karıştırın. Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, üzerine kuru naneyi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız naneli tereyağı karışımını sarımsaklı yoğurda ekleyin ve hızlıca harmanlayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tuzunu ayarlayın. Son olarak ince kıyılmış dereotu ile süsleyip servis edin.

1. Caciki

Malzemeler:

1. 2 adet kabuklu salatalık
2. 1-2 diş ezilmiş sarımsak
3. 300 gr süzme yoğurt
4. 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Salatalıkları rendeleyin ve fazla suyunu tülbent yardımıyla iyice sıkın. Geniş bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını ve sirke veya limon suyunu karıştırın. Rendelenip suyu sıkılmış salatalıkları yoğurt karışımına ekleyin. Tuzunu da ilave edin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz taze nane veya dereotu ile süsleyin. Soğuk olarak, özellikle pita ekmeğiyle birlikte meze olarak servis edin.

1. Havuç Tarator

Malzemeler:

1. 5 yemek kaşığı yoğurt
2. 2 büyük havuç
3. 1 diş rendelenmiş sarımsak
4. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
5. 1 çay kaşığı tuz
6. 4-5 adet ceviz içi

Yapılışı:
Havuçları soyup rendeleyin. Tavaya zeytinyağını koyup ısıttıktan sonra havuçları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Soğuyan havuçları yoğurt karışımına ekleyin ve iyice harmanlayın. Servis tabağına alın, üzerine ceviz parçaları ve zeytinyağı gezdirerek sunun.

1. Kabak Tarator

Malzemeler:

1. 1 büyük kabak
2. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
3. 250 gr süzme yoğurt
4. Yarım demet dereotu
5. 1 diş sarımsak
6. Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kabağı yıkayıp kabuklu rendeleyin. Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın, kabakları ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kabağın acı kokusu çıkınca ocaktan alıp soğutun. Sarımsağı ezin, dereotunu ince kıyın. Yoğurt, sarımsak ve dereotunu karıştırın. Soğuyan kabağı yoğurtlu karışıma ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.

1. Semizotu Yoğurtlaması

Malzemeler:

1. 1 bağ semizotu (ayıklanmış ve yıkanmış)
2. 1 su bardağı süzme yoğurt
3. 2 yemek kaşığı normal yoğurt
4. 1 diş ezilmiş sarımsak
5. Tuz
6. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
7. 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:
Semizotunun yaprak ve ince saplarını ayıklayıp yıkayın, süzün. Yoğurtları, sarımsak ve tuzla karıştırın. Semizotunu yoğurtlu karışıma ekleyip nazikçe harmanlayın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp içine pul biberi ekleyin, kısa süre kavurup ocaktan alın. Hazırladığınız sosu semizotunun üzerine gezdirip salatalık dilimleriyle servis yapın.

1. Patlıcan Yoğurtlama

Malzemeler:

1. 3 orta boy patlıcan
2. 1,5 su bardağı süzme yoğurt
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. 1 çay kaşığı tuz
5. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
6. 1 çay kaşığı pul biber
7. Üzeri için kıyılmış maydanoz veya ceviz içi

Yapılışı:
Patlıcanları ocakta, fırında veya mangalda közleyin. Kabuklarını soyup ince doğrayın veya ezin. Yoğurdu sarımsak ve tuzla karıştırın. Közlenmiş patlıcanları yoğurda ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın, zeytinyağında ısıtılmış pul biber gezdirin. Üzerini maydanoz veya cevizle süsleyerek servis edin.

1. Yoğurtlu Avokado Dip

Malzemeler:

1. 1 olgun avokado
2. 3/4 su bardağı süzme yoğurt
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. 1 yemek kaşığı limon suyu
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
6. Yarım çay kaşığı tuz
7. Taze nane, kişniş yaprakları, pul biber (İsteğe bağlı)

Yapılışı:
Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın, içini çatalla ezin. Üzerine yoğurt, limon suyu, sarımsak, tuz ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze nane veya pul biberle süsleyip servis yapın.

1. Yoğurtlu Kinoa

Malzemeler:

1. 1 su bardağı kinoa (beyaz veya üç renkli)
2. 1,5 su bardağı süzme yoğurt
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. Yarım çay kaşığı tuz
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
6. 4-5 dal taze nane
7. 3-4 dal dereotu
8. 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Kinoyu bol suda yıkayıp süzün, 2 su bardağı suda haşlayın. Suyunu çekince soğumaya bırakın. Yoğurt, sarımsak, tuz ve limon suyunu karıştırın. Soğuyan kinoayı yoğurtlu karışıma ekleyin. İnce kıyılmış taze otları da ilave edip karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

1. Yoğurtlu Köz Biber Mezesi

Malzemeler:

1. 3 kırmızı kapya biber
2. 1 su bardağı süzme yoğurt
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. Yarım çay kaşığı tuz
5. 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
6. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
7. Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber

Yapılışı:
Kapya biberleri fırında veya ocakta közleyin. Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırın. Közlenmiş biberleri ve cevizi ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağında ısıtılmış pul biber gezdirin.

1. Yoğurtlu Nohut Ezmesi

Malzemeler:

1. 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2. 3/4 su bardağı süzme yoğurt
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. 1 yemek kaşığı limon suyu
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
6. Yarım çay kaşığı tuz
7. Kimyon veya pul biber (İsteğe bağlı)

Üzeri için:

1. Zeytinyağı, sumak veya kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Haşlanmış nohutu mutfak robotuna alın. Yoğurt, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Kıvam çok koyu ise biraz su veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Sumak, pul biber veya maydanozla süsleyerek sunun.

1. Girit Ezmesi

Malzemeler:

1. 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
2. 3/4 su bardağı süzme yoğurt
3. 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
4. 1 diş ezilmiş sarımsak
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
6. 1 çay kaşığı kekik
7. Yarım çay kaşığı pul biber
8. Yarım çay kaşığı kuru nane
9. 1 yemek kaşığı rendelenmiş tulum veya ezine peyniri (İsteğe bağlı)

Yapılışı:
Ezilmiş beyaz peyniri bir kaseye alın. Üzerine yoğurt, ceviz, sarımsak ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri spatula veya çatalla iyice karıştırarak ezme kıvamına getirin. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. İsterseniz ceviz parçaları veya taze kekikle süsleyin.

1. Yoğurtlu Deniz Börülcesi mezesi

Malzemeler:

1. 250 gr taze deniz börülcesi
2. 1 su bardağı süzme yoğurt
3. 1 diş ezilmiş sarımsak
4. 1 yemek kaşığı limon suyu
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
6. Tuz (isteğe bağlı)
7. 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Deniz börülcesini iyice yıkayıp tuzlu kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın. Yoğurt, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Soğuyan börülceyi yoğurtlu karışıma ekleyip nazikçe harmanlayın. Servis tabağına alın, isteğe bağlı olarak sumak serpiştirerek servis edin.

Yoğurtlu mezeler, sofralara hem sağlık hem de lezzet katar. Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla birleştirerek dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Günlük öğünlerde hafif bir başlangıç arayanlar, misafir sofralarında zengin meze tabakları sunmak isteyenler ya da farklı tatlar denemeyi sevenler için yoğurtlu mezeler harika bir tercihtir.

Şunlara da göz atın:

1. Yoğurtlu Salata Çeşitleri Nelerdir?
2. Soğuk Meze Çeşitleri Nelerdir?
3. Her Damak Zevkine Uygun 10 Değişik Meze
4. TasteAtlas'a Göre Türk Mutfağının En Popüler 10 Mezesi