Yoğurtlu brokoli salatası, sofraların hem hafif hem de doyurucu lezzet alternatiflerinden biridir. Brokolinin zengin besin değerini, sarımsaklı yoğurdun ferahlatıcı tadıyla buluşturan bu pratik tarif, doğru pişirme teknikleri uygulandığında brokolinin tüm vitamin ve minerallerini koruyarak hazırlanabilir. İşte yoğurtlu brokoli salatası malzemeleri ve tarifi...

Malzemeler

1. 1 adet orta boy brokoli
2. 1-2 adet orta boy havuç (isteğe bağlı, renk ve tat katmak için)
3. Yarım çay bardağı kadar mısır konservesi (isteğe bağlı)

Yoğurtlu Sos Malzemeleri

1. 1.5 - 2 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt (süzme yoğurt daha kıvamlı olacaktır)
2. 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş, isteğe bağlı)
3. 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı, lezzet ve kıvam için)
4. Yarım tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)

Üzeri İçin (Tercihe Bağlı)

1. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2. Yarım çay kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
3. İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz
4. Kırılmış ceviz veya badem

Hazırlanışı 

Öncelikle bir adet orta boy brokoliyi çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Brokoliyi dilerseniz buharda (5-7 dakika) veya kaynar suda (4-5 dakika) rengi canlı kalacak şekilde haşlayın. Brokolinin vitamin değerini korumak için yumuşamasına izin vermeden ocaktan alın, hemen süzün ve soğumaya bırakın. Bu sırada havuçları rendeleyin; arzu ederseniz bir kaşık zeytinyağı ile hafifçe soteleyerek soğutun. Ardından yoğurtlu sosu hazırlamak için, süzme yoğurt (veya normal yoğurt), ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta karıştırın. Daha yoğun bir tat isterseniz bir miktar mayonez de ekleyebilirsiniz. Soğumuş brokoli, havuç ve suyunu süzdüğünüz mısırı geniş bir kaseye alın. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzeme birbirine karışana kadar nazikçe karıştırın. Salatayı servis tabağına aldıktan sonra son dokunuşu yapın: Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, ocaktan alıp pul biberi ekleyin ve bu sosu salatanın üzerinde gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu veya ceviz parçacıkları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında kısa bir süre dinlendirmek ideal olacaktır.

Püf Noktaları 

1. Brokoliyi Aşırı Pişirmeyin: Brokoli, yüksek sıcaklıkta uzun süre kaldığında B ve C vitaminleri ile minerallerini kaybeder. Bu nedenle buharda pişirme veya az haşlama (al dente) en doğru yöntemdir. Brokoli hafifçe yumuşamalı ancak canlı yeşil rengini ve diriliğini korumalıdır.
2. Soğuk Su Şoku: Haşlanan brokoliyi hemen buzlu soğuk suya tutmak (şoklamak), pişme sürecini anında durdurur ve brokolinin parlak yeşil rengini korumasını sağlar.
3. Süzme Yoğurt Kullanımı: Süzme yoğurt, salataya daha yoğun ve kremamsı bir kıvam verir. Normal yoğurt kullanacaksanız, salatanın sulanmasını önlemek için yoğurdu biraz çırpıp kullanmak faydalı olabilir.
4. Sarımsağın Önemi: Sarımsak, tadının yanı sıra yoğurtlu sosun sindirimini kolaylaştırmaya da yardımcı olur. Salataya eklemeden hemen önce ezmek veya rendelemek, aromasının en yoğun olduğu andır.
5. Servis Öncesi Dinlendirme: Yoğurtlu salatalar, servis yapmadan önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirildiğinde lezzetler birbirine daha iyi karışır ve salatanın tadı oturur.

Şunlara da göz atın:

1. Tavada Brokoli Nasıl Yapılır?
2. Fırında Çıtır Brokoli Nasıl Yapılır?
3. Brokoli Direkt Kızartılır Mı?
4. Brokoli Havuç Haşlaması Nasıl Yapılır?