Yemeklerde kullanılan salça türü, yemeğin türüne ve lezzet profiline göre değişir. Türkiye’de en çok kullanılan iki temel salça türü vardır. Peki, yemeklerde hangi salça kullanılır? İşte yanıtı.

Domates Salçası

Neredeyse tüm yemeklerde kullanılabilir. Özellikle zeytinyağlılar, sebze yemekleri, çorbalar, makarna sosları ve etli yemeklerde tercih edilir. Hafif ekşimsi ve tatlımsı bir aroması vardır. Rengini ve lezzetini yemeğe dengeli bir şekilde verir.

Biber Salçası

Et yemekleri, kebap türleri, köfteler, bazı çorba ve sulu yemekler. Güneydoğu Anadolu mutfağında yaygın. Acılı ya da tatlı olabilir. Daha yoğun ve keskin bir lezzet verir. Yemeğe derinlik ve aroma katar, acılı olanlar daha baskın tat verir.

Karışık Kullanım

Pek çok tarifte domates ve biber salçası birlikte kullanılır. Bu, hem renk hem de lezzet açısından daha zengin bir sonuç verir.

Örnek:

1. Kuru fasulye: Genelde sadece domates salçası ya da domates + az biber salçası.
2. Köfte harcı: Tatlı biber salçası tercih edilir.
3. Karnıyarık: Domates + az miktarda biber salçası.

Şunlara da göz atın:

1. Salçanın Kabarmaması İçin Ne Yapmalı?
2. Yemeklik Salça Nasıl Yapılır?
3. Yemeğin Salçası Nasıl Ayarlanır?
4. Önce Un Mu Kavrulur Salça Mı?
5. Yemek Yaparken Salça Kaç Dakika Kavrulur?