Mutfağımızın vazgeçilmezlerinden makarna, farklı soslarla bambaşka tatlara bürünebilen çok yönlü bir lezzet. Bazen sade bir domates sosuyla klasik bir akşam yemeği olurken, bazen de kremalı ve trüf yağlı dokunuşlarla şık bir sofraya dönüşebilir. Üstelik makarna sosu hazırlamak, sanıldığının aksine oldukça pratik ve ekonomik bir süreçtir. İşte yapımı pratik 10 farklı makarna sosu tarifi.

1. Kremalı Mantarlı Sos

Malzemeler

1. 300 g mantar (ince dilimlenmiş)
2. 1 yemek kaşığı tereyağı
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
4. 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
5. 1 küçük soğan (yemeklik doğranmış)
6. 200 ml krema
7. ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
8. Tuz, karabiber
9. Taze kekik veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:
Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin, ardından sarımsağı ilave edip kısa süre kavurun. Mantarları ekleyin, suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kremayı ilave edin, sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Parmesanı ekleyip karıştırın. Makarnanın üzerine dökün, taze kekik veya maydanozla süsleyerek servis yapın.

1. Domatesli Fesleğenli Sos (Napoliten)

Malzemeler

1. Rendelenmiş domates
2. Taze fesleğen
3. Sarımsak
4. Zeytinyağı
5. Tuz

Yapılışı:
İnce doğranmış sarımsakları az miktarda zeytinyağında hafifçe kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırın. Sos kısık ateşte, domatesler kıvam alana kadar pişirin. Pişmeye yakın, taze fesleğen yapraklarını ilave edip tuzla tatlandırın. Sosunuz hazır, sıcak makarna veya diğer yemeklerle afiyetle servis edin.

1. Pesto Sos

Malzemeler

1. 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
2. ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
3. ⅓ su bardağı çam fıstığı
4. 1–2 diş sarımsak
5. ½ su bardağı zeytinyağı
6. Tuz
7. Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:
Fesleğen yapraklarını, çam fıstığı ve sarımsakla birlikte mutfak robotunda çekin. Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin, karıştırmaya devam edin. Robot çalışırken zeytinyağını yavaşça ekleyin ve sos kıvam alana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

1. Arrabbiata (Acılı Domates Sosu)

Malzemeler

1. 5 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
2. 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
3. 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
4. 10 yaprak taze fesleğen (ince kıyılmış)
5. 1 adet kurutulmuş chili biberi
6. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
7. 1 çay kaşığı tatlı toz biber
8. 1 adet küp şeker
9. 2 çay kaşığı tuz
10. Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)

Yapılışı:
Chili biberini sıcak suda 5 dakika bekletip yumuşatın, ardından küçük parçalar hâlinde doğrayın. Zeytinyağını sos tenceresinde ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ve doğranmış chili biberini ekleyin, birkaç dakika kavurun. Küp şekeri ilave edip eriyene kadar karıştırın. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Fesleğeni ve tatlı toz biberi ilave edin. Son olarak tuzunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp sıcak makarnanın üzerine dökün. Dilerseniz rendelenmiş parmesanla servis edin.

1. Alfredo Sosu

Malzemeler

1. ¼ su bardağı tereyağı
2. 1 su bardağı krema (ağır krema / süt kreması)
3. ½ su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri
4. 1 diş sarımsak (ezilmiş)
5. ½ demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
6. ¼ çay kaşığı karabiber
7. ½ çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tereyağını geniş bir sos tenceresinde eritin. Kremayı ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika ısıtın. Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Sos pürüzsüz ve hafif koyu kıvama gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

1. Ton Balıklı Sos

Malzemeler

1. 1 kutu konserve ton balığı (yağda veya suda, süzülmüş)
2. 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
4. 2 adet domates (rendelenmiş)
5. 1 yemek kaşığı kapari
6. Tuz, karabiber

Yapılışı:
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsağı ekleyip aroması çıkana kadar soteleyin. Ton balığını ekleyin ve 2-3 dakika birlikte kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve orta ateşte birkaç dakika pişirin. Sos hafif koyulaşınca kapariyi ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın ve haşlanmış makarna ile karıştırarak sıcak servis yapın.

1. Gorgonzola Peynirli Sos

Malzemeler

1. 150 g Gorgonzola peyniri (veya rokfor)
2. 200 ml krema
3. Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
4. İsteğe bağlı tuz (peynirin tuzluluğuna göre ayarlanabilir)

Yapılışı:
Kremayı küçük bir sos tenceresinde orta ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Küp küp doğradığınız gorgonzola peynirini kremaya ekleyin. Peynir tamamen eriyip sos pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak pişirin. Taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Gerekirse az miktarda tuz ekleyin. Hazırladığınız sosu haşlanmış makarnanın üzerine dökün veya ızgara etlerin yanında servis edin.

1. Yoğurtlu Naneli Sos

Malzemeler

1. 1 su bardağı süzme yoğurt
2. 1 tatlı kaşığı kuru nane
3. 1 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
4. 1 yemek kaşığı zeytinyağı
5. Tuz (damak tadına göre)

Yapılışı:
Süzme yoğurdu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Kuru nane, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını ekleyin. Tuzla tatlandırıp iyice karıştırın. Sosu buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirerek nanelerin aromasının yoğurda geçmesini sağlayın. Soğuk olarak, haşlanmış makarnanın üzerine dökün veya yanında sos olarak servis yapın.

1. Sebzeli Ragu Sos

Malzemeler

1. 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
2. 1 adet kabak (küçük küp doğranmış)
3. 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
4. 1 su bardağı domates püresi
5. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
6. Tuz, karabiber (damak tadına göre)
7. İsteğe bağlı kekik veya fesleğen

Yapılışı:
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Havuç ve kabakları ilave edin, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte sotelemeye devam edin. Domates püresini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu kısık ateşte, sebzeler tamamen yumuşayana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. İsterseniz kekik veya fesleğen ekleyerek aroma katabilirsiniz.

1. Trüf Yağlı Sos

Malzemeler

1. 200 ml krema
2. ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
3. 1 tatlı kaşığı trüf yağı
4. Tuz, taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Kremayı orta ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Parmesan peynirini ekleyip pürüzsüz ve hafif koyu kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan almaya yakın trüf yağını ekleyin ve sosu nazikçe karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hazırladığınız sosu taze makarna veya haşlanmış sebzelerin üzerinde sıcak servis edin.

Makarna tariflerini zenginleştiren en önemli detay, kuşkusuz doğru sos seçimidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu pratik makarna sosları ile sofranıza yepyeni lezzetler katabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Tam Kıvamında Kremalı Makarna Yapmanın Püf Noktaları
2. Makarna Sosunu Koyulaştırmak İçin Ne Yapmalı?
3. Kremalı Mantarlı Makarna Sosu Tarifi
4. Köri Soslu Tavuklu Makarna