Yalancı su böreği, klasik su böreğine göre daha pratik ve hızlı hazırlanabilen bir tariftir. Özellikle yoğun günlerde veya misafirler için kısa sürede hazırlamak istediğinizde kurtarıcı olur. Ancak böreğin hem yumuşak hem de kat kat görünmesini sağlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte yalancı su böreği yaparken dikkat edilmesi gereken 5 tüyo.
Yalancı su böreğinin başarısı, yufkanın kalitesine bağlıdır. Çok kalın yufkalar böreği hamur gibi yaparken, çok ince yufkalar pişerken parçalanabilir. En ideali taze, elastik ve hafif ince yufkadır. Market yerine yufkacıdan alınan günlük yufkalar, böreğe istediğiniz o kat kat dokuyu kazandırır.
Klasik su böreğinde yufkalar tek tek haşlanır. Yalancı versiyonunda ise bu etkiyi sos verir. Sosun temelinde süt, yoğurt ve yumurta bulunur. Çok akışkan olursa börek fazla sulanır, çok koyu olursa kuru kalır. Orta kıvamlı, pürüzsüz bir karışım elde etmeye dikkat edin. Her kat arasına eşit şekilde sürmek, böreğin homojen ve yumuşak pişmesini sağlar.
Yufkaların düzgün dizilmesi ve her kat arasına eşit miktarda iç harç ve sos konulması, böreğin en önemli sırrıdır. Orta katlara biraz daha fazla sos dökmek, böreğin su böreğine daha yakın bir kıvam almasını sağlar. Ayrıca iç harcı çok yoğun kullanmamak, böreğin dengeli pişmesine yardımcı olur.
Fırının derecesi, böreğin dokusunu belirleyen kritik bir noktadır. 180 °C civarı ideal sıcaklıktır. Daha yüksek ısıda üstü hızla kızarır ama içi çiğ kalır. Düşük ısıda ise uzun süre piştiği için kuruyabilir. Orta sıcaklık, böreğin içiyle dışının aynı anda pişmesini sağlar ve katların arasında istenen yumuşaklık korunur.
Fırından çıkan böreği sıcakken kesmek büyük bir hatadır. Katmanlar dağılır, sos tam olarak oturmaz. Böreği en az 10-15 dakika dinlendirmek gerekir. Bu süre hem sosun yufkalara yerleşmesini sağlar hem de böreğin daha kolay ve düzgün dilimlenmesine imkân tanır.
Şunlara da göz atın:
Su Böreği Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Su Böreğinin Püf Noktaları Nelerdir?