Vişne, kısa süren hasat döneminde bolca alınan ve yıl boyunca kullanılmak istenen meyvelerin başında gelir. Ancak yanlış dondurma yöntemi uygulandığında vişneler birbirine yapışabilir, çözdürme sırasında ezilebilir ve kullanım zorluğu oluşturabilir. Oysa birkaç basit adımla vişneleri tane tane dondurmak ve ihtiyaç duyduğunuz kadarını kolayca kullanmak mümkündür. Üstelik doğru şekilde dondurulan vişneler, renklerini ve doğal aromalarını büyük ölçüde koruyarak komposto, reçel, kek ve tatlı tariflerinde rahatlıkla değerlendirilebilir. Ön dondurma tekniği sayesinde her bir vişne ayrı ayrı donduğu için hem saklama hem de kullanım sırasında önemli bir kolaylık sağlar.cc
Dondurulacak vişnelerin öncelikle taze, sağlam ve ezilmemiş olmasına dikkat edilmelidir. Saplarını ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayın ve süzgeçte bekleterek fazla suyunun akmasını sağlayın. Üzerlerinde kalan fazla nem, dondurma sırasında buz kristallerinin oluşmasına neden olabilir. İsterseniz temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu yardımıyla vişneleri nazikçe kurulayabilirsiniz. Yeterince kuruyan vişneler hem birbirine yapışmaz hem de çözüldüğünde daha diri dokusunu korur.
Geniş ve düz bir tepsinin üzerine pişirme kağıdı ya da temiz bir buzdolabı poşeti serin. Vişneleri üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizmeye özen gösterin. Meyvelerin birbirine temas etmemesi, her tanenin ayrı ayrı donmasını sağlar. Bu aşamada tepsiyi dikkatlice derin dondurucuya yerleştirin ve vişneler tamamen sertleşene kadar birkaç saat bekletin. Ön dondurma işlemi, vişnelerin büyük bir kütle hâlinde donmasını önleyen en önemli adımdır.
Vişneler tamamen donduktan sonra tepsiden kolayca ayrılır ve birbirine yapışmadan tek tek alınabilir. Bu aşamada dondurucuya uygun kilitli poşetlere veya kapaklı saklama kaplarına aktarabilirsiniz. Mümkün olduğunca poşetin içindeki fazla havayı çıkararak kapatmanız, dondurucu yanığını önlemeye yardımcı olur. Küçük porsiyonlar halinde saklamak, ihtiyaç duyduğunuz kadar vişneyi kolayca kullanabilmenizi sağlar. Böylece her kullanımda tüm poşeti çözdürmek zorunda kalmazsınız.
Bu yöntem sayesinde vişneler tek parça hâlinde donmadığı için tariflerde büyük kolaylık sağlar. Smoothie, komposto, reçel, kek, kurabiye veya tatlı hazırlarken ihtiyacınız kadar vişneyi poşetten alıp kalanını tekrar dondurucuda bırakabilirsiniz. Taneler birbirinden kolayca ayrıldığı için çözdürme sırasında ezilme ve gereksiz su salma da daha az görülür. Doğru şekilde dondurulan vişneler uzun süre lezzetini ve rengini büyük ölçüde korur. Bu pratik saklama tekniği hem zamandan tasarruf etmenizi sağlar hem de vişneleri mevsimi dışında da rahatlıkla kullanmanıza yardımcı olur.
Şunlara da göz atın:
Vişne Reçelinin Sır Gibi Saklanan Püf Noktası Meğer Buymuş
Vişne Çekirdeklerini Saniyeler İçinde Çıkarmanın En Pratik Yolu