Turp, turpgiller (Brassicaceae) familyasına ait, keskin aroması ve ferahlatıcı acılığıyla bilinen kök sebzedir. Kırmızı, beyaz, siyah ve mor gibi farklı türleri vardır ve her biri kendine özgü bir tat profili taşır. C vitamini, lif ve antioksidan açısından zengin olduğu için sindirimi destekler, bağışıklığı güçlendirir ve ferahlatıcı bir etki sağlar.
''Avokado nasıl yenir, papaya nasıl yenir ve hünnap nasıl yenir?'' başlıklı haberlere de göz atın.
En yaygın tüketim şeklidir. Kabukları yıkanır, isteğe göre ince dilimlenerek veya bütün hâlde tuza batırılarak yenir. Salatalara ince ince doğranarak eklenir; özellikle roka, yeşillik ve havuçla çok yakışır.
Limon, tuz ve zeytinyağı ile harmanlanarak basit bir turp salatası yapılabilir. Acı ve ferah aroması nedeniyle balık sofralarında sık tercih edilir.
Siyah turp suyu boğaz rahatlatıcı ve balgam söktürücü olarak bilinir. Rendeleyip balla karıştırarak doğal bir şurup hazırlamak da yaygındır.
Daha az bilinse de turp sotelenebilir, fırınlanabilir veya çorbalara eklenebilir. Piştiğinde acılığı azalır ve daha yumuşak bir tat ortaya çıkar.