Balık, tazeliğini çok çabuk kaybeden ve yanlış saklandığında hem lezzeti hem de güvenliği riske giren hassas bir besindir. Özellikle temizlenmiş balık, doğru koşullarda muhafaza edilmezse kısa sürede koku yapabilir ve bozulabilir. Bu yüzden balığı buzdolabında nasıl sakladığınız, ne kadar süre güvenle tüketebileceğinizi doğrudan etkiler.
Balık temizlendikten sonra mutlaka soğuk suyla kısa süre yıkanmalı, ardından kağıt havlu ile tamamen kurulanmalıdır. Üzerinde kalan su, bakteri üremesini hızlandırır. Islak bırakılan balık hem daha çabuk bozulur hem de ağır koku yapar.
Temizlenmiş balık açıkta bırakılmamalıdır. Cam veya kapaklı saklama kapları tercih edilmelidir. Streç filme sıkıca sararak hava ile temasını kesmek de etkili bir yöntemdir. Mümkünse balığı tek tek porsiyonlayarak saklayın.
Balığın tazeliğini korumanın en iyi yollarından biri buzla saklamaktır. Geniş bir kabın tabanına buz koyun. Balığı buzdolabı poşeti veya kap içinde buzun üzerine yerleştirin. Buzların eriyen suyunun balığa temas etmemesine dikkat edin. Bu yöntem özellikle 1–2 gün içinde tüketilecek balıklar için idealdir.
Balık, buzdolabının sebzelik kısmında değil, en soğuk rafında saklanmalıdır. Genellikle bu bölüm alt raf veya arka kısımdır. Dolap sıcaklığı 0–4 °C arasında olmalıdır.
Balık kokusu dolaba hızla yayılabilir. Balık kabının içine birkaç dilim limon veya defne yaprağı koyabilirsiniz. Kabın kapağının tam kapandığından emin olun. Balığı, süt ürünlerinden ve hazır gıdalardan uzak bir rafta saklayın.
Temizlenmiş balık buzdolabında uzun süre bekletilmemelidir. En ideal tüketim süresi 24 saattir. Uygun koşullarda saklansa bile 48 saatten fazla bekletilmesi önerilmez. Daha uzun süre saklanacaksa mutlaka dondurucu tercih edilmelidir.
Şunlara da göz atın;
Temizlenmemiş Çiğ Balık Nasıl ve Nerede Saklanır?
Balık Buzlukta Nasıl Saklanır?