Tavuklu yoğurtlu salata; haşlanmış ya da ızgara tavuk eti, yoğurt ve çeşitli tamamlayıcı malzemelerle hazırlanan, hem doyurucu hem de ferah bir salata çeşididir. Ana öğün olarak tüketilebildiği gibi et ve sebze yemeklerinin yanında yardımcı lezzet olarak da sunulabilir. Genellikle didiklenmiş tavuk göğsü, sarımsaklı yoğurt ve mısır, salatalık, havuç veya ceviz gibi ek malzemelerle hazırlanır.
Tavuk göğsü haşlanacaksa fazla pişirilmemeli, aksi hâlde kuru ve lifli bir yapı oluşur. Haşlama suyuna defne yaprağı veya birkaç tane karabiber eklemek tavuk etine daha aromatik bir tat kazandırır.
Tavuk çok sıcak ya da tamamen soğukken didiklenirse istenilen doku elde edilmez. Ilıkken liflerine ayırmak salatanın daha yumuşak olmasını sağlar.
Salatanın kıvamı için yoğurdun süzme ya da koyu kıvamlı olması önemlidir. Sulu yoğurt salatanın sulanmasına ve lezzetin seyrelmesine neden olur.
Sarımsak yoğurtla çok yakışır ancak fazla kullanıldığında baskın bir tat oluşturur. Ölçülü kullanmak, tavuğun lezzetini ön plana çıkarır.
Tavuk ve yoğurt oda sıcaklığında veya soğuk olursa salata daha ferah bir tat kazanır. Sıcak tavuk yoğurdu kesebilir. Salatayı hazırladıktan sonra buzdolabında kısa süre dinlendirmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Şunlara da göz atın;