Soğanlı tantuni, yemeğe hafif tatlılık ve çıtırlık katar. Bazı kişiler, etin tadını ön plana çıkarmak için soğansız yemeyi tercih eder. Bölgesel farklılıklara göre tantunide soğan kullanımı değişiklik gösterebilir.
Aslen Mersin ve Adana mutfağına ait tantuni, ince doğranmış etin sacda sotelenmesiyle hazırlanır. Geleneksel tariflerde et, biber ve baharat öne çıkar; soğan isteğe bağlıdır ama genellikle soğan kullanılmaz.
Soğan, tantuniye ekstra tat ve aroma katar. Özellikle taze soğan veya piyazlık doğranmış soğan, yemeğe hafif bir tatlılık ve çıtırlık verebilir.
Soğan bazı kişilerde gaz veya hazımsızlık yapabilir. Bu yüzden özellikle hassas mideye sahip olanlar, tantuniyi soğansız tercih edebilir.
Adana ve Mersin’de klasik tantuni genellikle soğansız yapılırken, İstanbul ve diğer şehirlerde servis sırasında isteğe göre soğan eklenir. Yani “soğanlı tantuni” şehirden şehre farklılık gösterebilir.
Tantunide soğan kullanımı tamamen damak zevkine bağlıdır. Kimileri taze soğanla lezzeti artırırken, kimileri etin tadını bozduğunu düşünerek soğansız tüketir.
Şunlara da göz atın: