Sütlaç, misafir ağırlarken hafif bir ikramlık arandığında veya çocuklara sağlıklı bir tatlı sunulmak istendiğinde ilk akla gelen tatlıdır. Ancak sütlaç yaparken en sık görülen sorunlardan biri, pirinçlerin tencerenin dibine çökmesi ve orada topaklanarak yapışmasıdır. Bu hem tatlının kıvamını bozar hem de dibi tutmasına sebep olur.

Sütlaçta Pirinç Neden Dibe Çöker?

1. Sütlü karışımın yoğunluğu: Pirinç, sudan daha ağırdır. Eğer süt çok sıvı kıvamda kalırsa pirinçler dibe çöker. Kıvam koyulaşmaya başlayınca pirinçler karışımda daha dengeli dağılır.
2. Yeterince karıştırmamak: Sütlaç pişerken sürekli karıştırılmazsa, pirinçler ısı farkından dolayı aşağıya iner. Özellikle şeker eklendikten sonra karıştırmayı ihmal etmek, pirinçlerin dipte kalmasına neden olur.
3. Pirinçlerin tam pişmemesi: İyi haşlanmamış veya sert kalan pirinçler dibe çöker. Ön haşlama yapmadan direk süte atmak da bu sorunu artırır.
4. Yüksek ateş: Süt hızlı kaynarsa, üst kısım köpürürken pirinçler aşağıya toplanır. Yavaş ve kısık ateş, pirinçlerin sütle uyumlu şekilde pişmesini sağlar.
5. Tencere tabanı: İnce tabanlı tencereler ısıyı eşit dağıtmaz, bu da pirinçlerin alt kısımda toplanmasına sebep olur.

Çözüm Önerileri

1. Pirinci mutlaka önceden biraz suyla haşlayın.
2. Süt ekledikten sonra sürekli, özellikle tencerenin dibini sıyırarak karıştırın.
3. Kısık ateşte uzun sürede pişirin.
4. Gerekirse pişirme esnasında 1 tatlı kaşığı nişasta ekleyerek kıvamı hafif yoğunlaştır, böylece pirinçler karışımda daha dengeli dağılır.

1. Sütlaç yaparken tencerenin dibinin tutmaması için ne yapılır?
2. Sütlaç yaparken şekeri ne zaman atılır?
3. Fırında sütlacın püf noktaları
4. Fırında sütlaç ve normal sütlacın farkları