Tereyağ sütlaca eklendiğinde klasik hafif dokusu biraz değişir. Bazıları için bu ekstra yağlılık sütlacı daha lezzetli hale getirebilir. Pişirme sonunda az miktarda eklemek, tat ve kıvam dengesini korumak açısından önemlidir.
Geleneksel Türk sütlacı genellikle süt, pirinç, şeker ve bazen nişasta ile yapılır. Tereyağ eklenmesi yaygın değildir; lezzet açısından standart tariften sapmak olur.
Tereyağ sütlaca konursa daha kremamsı ve zengin bir tat ortaya çıkar. Ancak bu, bazıları için fazla ağır gelebilir.
Tereyağ sütlaca eklenirse hem kıvamı yoğunlaşabilir hem de yüzeyinde yağlı bir tabaka oluşabilir. Bu, sütlacın hafif ve akışkan dokusunu değiştirebilir.
Eğer tereyağ kullanılacaksa, pişirme sonunda azar azar eklemek daha uygundur. Böylece sütlacın pişme süresi ve karamelleşme dengesi bozulmaz.
Modern mutfakta tereyağ, vanilya veya tarçın ile birlikte kullanılarak sütlaca farklı bir aroma kazandırmak mümkündür. Klasik tarife bağlı kalmak istemeyenler için bir seçenek olabilir.
Şunlara da göz atın: