Sultan çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, krema kıvamında, besleyici ve aroması zengin bir çorbadır. Genellikle tavuk suyu veya et suyuyla hazırlanır; içerisine buğday, pirinç, un ya da terbiyeli karışımlar eklenerek yoğunlaştırılır. Tereyağı, baharatlar ve limonla birlikte hem doyurucu hem de yumuşak içimli bir lezzet ortaya çıkar. Geleneksel sofralarda, özellikle özel günlerde tercih edilen gösterişli çorbalardan biridir.
Valide sultan çorbası içinde ne var, şehriye çorbasının püf noktaları ve düğün çorbasının püf noktalarına da göz atın.
Çorbanın ana lezzetini belirlediği için kemikli et veya tavukla hazırlanmış, yoğun bir ev yapımı su en iyi sonucu verir.
Yumurta sarısı, un ve yoğurt/krema karışımını pürüzsüz hâle getirip çorba suyuyla ılıştırarak ekleyin; bu yöntem kesilmeyi önler. Orta–düşük ateş, hem kıvamı hem de terbiyenin dokusunu korur.
Buğday veya pirinç kullanıldığında çorbanın topaklanmaması için haşlanmış olarak eklemek idealdir. Nane, karabiber ve az miktarda muskat çorbaya karakteristik bir aroma verir.
Servisten hemen önce tereyağında nane veya kırmızı toz biber yakıp üzerine gezdirmek, çorbaya hem koku hem de parlak bir görünüm kazandırır. Çorba dinlendikçe koyulaşır; kıvam çok yoğun gelirse sıcak su veya sıcak et suyu ekleyerek ayarlayabilirsiniz.