Soda, su böreğinde hamurun sertleşmesini önler ve ağızda daha kolay dağılan bir doku oluşturur. Karbonatlı yapısı sayesinde böreğin pişerken hafifçe kabarmasını sağlar. Hamurun tadını dengeler ve böreğin lezzetini artırır.
Soda, hamurun içinde karbonatlı bir etki yaratarak yufkaların daha yumuşak ve nemli olmasına yardımcı olur. Bu sayede börek kurumaz ve ağızda daha kolay dağılan bir dokuya sahip olur.
Soda içindeki karbondioksit, hamurun pişerken hafifçe kabarmasına yardımcı olur. Bu da özellikle kat kat yapılan su böreğinde katların birbirine yapışmadan daha hafif olmasını sağlar.
Hamurda varsa unun asidik etkilerini hafifletir ve böreğin tadını daha dengeli hale getirir.
Küçük ipucu: Genellikle 1 su bardağı suya 1 çay kaşığı kadar soda yeterlidir; fazla eklenirse hamurun tadı hafifçe soda kokusuna benzeyebilir.
Şunlara da göz atın:
Su Böreği Yapmanın 4 Püf Noktası