Balkabağı sadece tatlılarda değil, meze ve ana yemeklerde de nefis sonuçlar ortaya çıkarabilen çok yönlü bir malzemedir. Sinkonta, balkabağının doğal tatlılığını soğan, sarımsak ve özenle seçilmiş baharatlarla bir araya getirerek sofralara hem görsellik hem de lezzet katan bir mezedir. Hafif karamelize edilmiş balkabakları ve aromatik baharatlarla hazırlanan bu tarif, fırında kısa bir süre pişirilerek yumuşak ve lezzetli bir dokuya kavuşur. İşte sinkonta tarifi ve malzemeleri...
Yarım su bardağı zeytinyağı
800 g balkabağı (iri küpler hâlinde doğranmış)
2 adet iri boy soğan (piyazlık doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber
1 adet çubuk tarçın
1 adet yıldız anason
1 tutam pul biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
½ su bardağı su Servis İçin
Süzme yoğurt
Pul biber
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtmaya başlayın. Balkabaklarını kibrit kutusunu andıran küçük küpler hâline getirin. Ocağa aldığınız tavayı iyice ısıttıktan sonra kabak parçalarını içine alın ve yüzeyleri hafifçe karamelize olana kadar çevirerek pişirin. Kabaklar renk kazanmaya başladığında zeytinyağının bir kısmını ekleyin ve yumuşamaları için birkaç dakika daha soteleyin. Ardından piyazlık doğranmış soğanları tavaya alın, gerekirse biraz daha zeytinyağı ilave ederek soğanların şeffaflaşmasını sağlayın. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip karışımı aroması ortaya çıkana kadar sotelemeye devam edin. Toplam zeytinyağı miktarının tarif sonunda ¾ su bardağı olacağını hatırlayarak yağı kontrollü şekilde kullanın. Sonrasında ikiye ayrılmış çubuk tarçın, yıldız anason, pul biber ve toz şekeri tavanın içerisine ekleyip tüm malzemeleri bir kez daha karıştırın. Kalan zeytinyağını ve suyu ilave ettikten sonra ocağın altını kapatın. Hazırladığınız aromalı balkabaklı karışımı kare cam fırın kabına aktarın ve 180 dereceye ulaşmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sinkontayı oda sıcaklığında kendi kabında soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan sinkontayı servis tabağına alın, üzerine bolca süzme yoğurt ekleyin ve son dokunuş olarak pul biber serperek servise hazır hale getirin.
Sinkontayı oda sıcaklığında servis etmek, balkabağının aromasını ve yoğurdun ferahlığını en iyi şekilde ortaya çıkarır. Servis tabağına alırken üzerine bolca süzme yoğurt ekleyin; yoğurdun üzerine hafifçe pul biber serpiştirerek görsel ve lezzet açısından çekici bir sunum yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek dilimleri veya lavaş ile sunmak, mezeyi sofrada daha da keyifli hale getirir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış taze nane veya maydanoz ekleyerek aroma ve renk zenginliği sağlayabilirsiniz. Soğuk meze tabaklarının yanında, özellikle zeytinyağlıların ve hafif aperatiflerin yanında servis etmek, Sinkonta’yı ön plana çıkarır.
Balkabaklarını Küçük ve Eşit Kesmek: Kabakları kibrit kutusu büyüklüğünde ve eşit küpler hâlinde doğramak, hem pişmelerini hızlandırır hem de fırında homojen şekilde yumuşamalarını sağlar.
Karamelize Etme Aşaması: Kabakları tavada hafifçe karamelize edene kadar çevirerek pişirmek, mezenin doğal tatlılığını ve derin aromasını artırır.
Zeytinyağı Kullanımı: Toplam zeytinyağı miktarını tarifte belirtildiği gibi kontrollü kullanmak, ne çok yağlı ne de kuru bir doku elde etmenizi sağlar.
Baharatların Doğru Zamanda Eklenmesi: Tarçın, yıldız anason, pul biber ve toz şekeri, soğan ve kabaklar iyice sotelendikten sonra eklemek, baharatların aromasının baskın olmadan karışıma dengeli şekilde geçmesini sağlar.
Fırında Pişirme: Aromalı balkabaklı karışımı fırında kısa süre pişirmek, hem baharatların bütünleşmesini hem de kabakların fazla yumuşayıp dağılmamasını sağlar.
Servis Sıcaklığı: Sinkontayı oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş şekilde servis etmek, yoğurdun tazeliğini korur ve mezenin aromasını öne çıkarır.
Sunum: Servis sırasında yoğurdu önceden karıştırmak yerine üzerine ekleyip pul biberle süslemek, görsellik ve lezzet dengesi için önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Bal Kabaklı Mozaik Pasta Tarifi