Sigara böreği için yufka tezgâha dikkatlice serilmeli ve kenarları düzgünleştirilmelidir. Kurumasını önlemek adına yufka mümkün olduğunca kısa sürede işlenmelidir. Katlama işlemi ölçülü ve simetrik yapılarak eşit parçalar elde edilmelidir. Bu yöntem böreğin hem görünümünü hem de pişme kalitesini olumlu etkiler.
Sigara böreği için yufkayı temiz ve düz bir zemine sererek başlayın. Yufkanın kırışmamış ve tam olarak açılmış olması çok önemlidir. Eğer yufka kuruysa üzerini hafif nemli bir bezle örtün. Bu, yufkanın esnekliğini korumasına yardımcı olur. Esnek yufka sarım sırasında kolayca yırtılmaz.
Yufkayı önce ikiye eşit olacak şekilde katlayın. Kenarların düzgün hizalanmasına dikkat edin. Ardından tekrar ikiye katlayarak yarım daire formu verin. Bu katlama işlemi kesmeyi kolaylaştırır. Düzenli katlanan yufka eşit parçalar çıkmasını sağlar.
Katlanmış yufkayı keskin bir bıçak yardımıyla ortadan kesin. Daha sonra her parçayı üçgen olacak şekilde bölün. Bir yufkadan genellikle sekiz üçgen elde edilir. Bıçağı bastırmadan, kaydırarak kesmek önemlidir. Bu yöntem yufkanın yırtılmasını önler.
Kesilen yufkaları üst üste koyarken kurumamasına dikkat edin. Üzerlerini mutlaka temiz bir bezle örtün. Açıkta kalan yufka kısa sürede sertleşir. Sertleşen yufka sarılırken kırılır. Bu da böreklerin düzgün olmasını engeller.
Üçgen yufkaları düz bir şekilde tezgaha yerleştirin. Geniş kenarları size bakacak şekilde konumlandırın. İç harcı yufkanın kenarına kontrollü şekilde ekleyin. Kenarları hafifçe içe katlayarak sarın. Bu hazırlık düzgün ve çıtır sigara börekleri elde etmenizi sağlar.
Şunlara da göz atın:
Sigara Böreği Kızartırken Patlamaması İçin Ne Yapmalı?