Ege ve Akdeniz bölgelerinde yapraklarının ince ve uzun yapısından ötürü “Kadayıf Otu” denir, bazı yerlerde ise kuşların sevdiği bir bitki olması nedeniyle “Keklik Otu” veya yöresel olarak “Cıngıllı Otu” adıyla bilinir. Hem yemeklerde hem de şifalı bitki olarak kullanılan şevketibostan, özellikle zeytinyağlı ve sebze yemeklerinde tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir bitkidir.
Şevketibostan, en bilinen ve yaygın adıdır. Genellikle pazarlarda bu isimle satılır. Yaprakları sebze olarak yemeklerde kullanılır. Özellikle zeytinyağlı yemeklerde tercih edilir. Aynı zamanda bazı yörelerde şifalı bitki olarak bilinir.
Şevketibostana Osmanlı Otu da denir. Bu ad, bitkinin Osmanlı mutfağındaki geçmişine atıfta bulunur. Özellikle İstanbul ve çevresinde bu isimle bilinir. Tarih boyunca hem yemek hem de şifa amaçlı kullanılmıştır. Osmanlı saray mutfağında yer almasıyla ün kazanmıştır.
Kadayıf Otu adı, yapraklarının ince ve uzun yapısından gelir. Bu ad genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde kullanılır. Bitki, taze veya haşlanarak tüketilir. Salatalarda ve zeytinyağlılarda lezzetli bir malzemedir. Aynı zamanda bazı yörelerde çorba olarak da pişirilir.
Şevketibostan bazı yörelerde Keklik Otu olarak adlandırılır. Bu isim, kuşların bitkiyi sevdiği gözlemlerinden kaynaklanır. Yaprakları acımtırak bir tada sahiptir. Genellikle limon ve zeytinyağı ile birlikte pişirilir. Sağlığa faydalı vitamin ve mineraller içerir.
Cıngıllı Otu, şevketibostanın yöresel bir diğer adıdır. Daha çok Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde kullanılır. Adı yöresel dilde “acı yapraklı ot” anlamına gelir. Bu bitki, bahar aylarında taze olarak toplanır. Yemeği, özellikle et ve pilav yemeklerinin yanında sunulur.
Şunlara da göz atın: