Fotoğraflar: Sezer Alçınkaya
Serra Müftüoğlu
İç Mimar/Tasarımcı
Ayrıntılarda Saklı Şıklık
Kendisi de Gaziantepli olan Serra Müftüoğlu siz okuyucularımız için ışıl ışıl bir masa hazırladı. Menü tercihimiz yöresel tatlardan yana olunca masada da geleneksel aksesuarlar yer buldu. Aile yadigarı servis tabakları, krem tonlarında ve klasik motiflere sahip el işi masa örtüleri sofranın bazını oluşturdu. Gümüş servisler, işlemeli yemek tabakları, İngiliz porselenleri ile harmanlanmış kristal bardaklar, çiçekli peçetelerle bezeli masa; düzeni ile göze hitap ederken, Gaziantep mutfağından oluşan lezzetlerle de damağa hitap etmeyi hedefledik.
İkram diziminin dengesini sağlamak adına iftariyeliklerinizi, hurma ve kuruyemişleri küçük tabaklara bölerek masaya serpiştirmenizin kesinlikle dikkat etmeniz gereken bir nokta olduğunun altını çiziyor, taze bir çiçek aranjmanı ile sofranızı süslemenizi de kesinlikle tavsiye ediyoruz.
Geleneklere Bağlı Kaldım
Masa düzenini yaparken geleneklerimize bağlı kaldım ve anneannemin örtülerinden, antikalardan, birazcık klasik motiflerden kullanmak istedim. Detayını incelicek olursak suplolarda ve peçetelerde aslında aynı figürlerden gidip sonrasında kalan parçaları birazcık daha modernize ederek kullanmak istedim. Bunları nasıl görüyoruz mesela şu anda bir çok firmanın ürettiği eskiye ait kristal bardakların yeni versiyonları var. Bunlarla birlikte gerçek antikaları bir araya getirdik.
Yemeklerin Tonları
Yemeklerin tonlarıyla birlikte masa üzerindeki aksesuarların tonlarının dengeside önemli. Bu sebepten bir de Ramazan bize dinginliği ve huzuru anımsattığı için hep soft renkler tercih ettim. Renklerde mor sümbüller, açık pembe tonlarda çiçekler. Hatta menümüzü tasarlarken de yine pilav renginde morları, eflatunları kullanmaya özen gösterdim. Çorbalarımız keza öyle.
Hafif Bir Menü Seçtik
Tatlıda haytalya kullandık. Çünkü Ramazan biliyorsunuz bir anda böyle orucu açtığımızda bir ağır bişey olmaması gerekiyor yemek yerken midemizin rahat etmesi lazım. Bu dolayı hafifi bir menü seçtik. Menüyle ilişkili olarakta tonlarımızı yine hafif ve soft kullandık. Geleneklerimize bağlı kalmak bence çok güzel. Çünkü her zaman bunu yaşatmamız gerekiyor diye düşünüyorum.
Sofra İçin Denge Önemli
Ben antikayı da çok sevdiğim için kendimi en iyi ifade edeceğim bir sofra oldu diye düşünüyorum. Size önerim; her zaman için hayatta biliyorsunuz denge çok önemli masada da yine denge içinde bir bütünselde çok göz yormadan nasıl ki Ramazanın o dinginliği ve huzuru bizi mutlu ve motive ediyorsa yine aynı şekilde onuda sofrada görmemiz gerekiyor. Denge içinde tasarımınızı yaparsanız ve size ufak tüyolar verebildiysem ne mutlu. Herkese hayırlı ramazanlar diliyorum.
Gaziantep Temalı İftar Menüsü Örneği: