Baklava, şekerpare, kemalpaşa, revani gibi şerbetli tatlılar, Türk mutfağının demirbaşlarıdır. Çay saatlerinde, misafir ağırlarken veya bayramlarda sunulan bu tatlılar, hem lezzeti, hem de kıvamıyla herkesi kendine hayran bırakır. Ancak bu tatlılar şerbetle kaplı oldukları için hem saklama koşullarına hem de bozulma belirtilerine dikkat edilmesi gereken hassas yiyeceklerdir.
Şerbetli tatlılar, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Nemli ortamlar tatlının yapısını bozar ve bakteri üremesine yol açabilir. Hava almayacak şekilde, cam veya plastik bir kapta saklanmaları idealdir. Oda sıcaklığında 1-2 gün tazeliğini koruyabilir. Daha sıcak havalarda (30°C üzeri) tatlılar hızla bozulabileceğinden buzdolabında saklanmaları gerekir.
Tatlıları bir kapaklı saklama kabına koyarak buzdolabına yerleştirin. Böylece tatlıların çevredeki kokuları çekmesi engellenir. Özellikle tereyağı içeren tatlılar (örneğin baklava), tereyağının yapısının bozulmaması için dikkatlice saklanmalıdır. Buzdolabında şerbetli tatlılar 5-7 gün dayanabilir. Ancak, uzun süre buzdolabında kalan tatlıların çıtırlığı azalabilir ve tatları yoğunlaşabilir.
Şerbetli tatlılar dondurulabilir, ancak şerbetlenmemiş olanlar daha iyi sonuç verir. Eğer tatlı şerbetliyse, şerbetin yoğunluğu tatlının dokusunu dondurma sırasında etkileyebilir. Tatlıyı hava geçirmez bir dondurucu poşetine koyarak veya bir saklama kabında dondurun. Dondurucuda şerbetli tatlılar 2-3 ay tazeliğini koruyabilir. Tüketmeden önce dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında veya buzdolabında çözülmesini bekleyin. Mikrodalga kullanmaktan kaçının, çünkü tatlının dokusunu bozabilir.
Şunlara da göz atın;