Karadeniz denince akla gelen ilk tatlardan biri hiç şüphesiz Samsun pidesidir. İnce uzun formu, tekneye benzeyen görüntüsü ve iştah kabartan iç harcıyla diğer pidelerden ayrılır. Kıymalı, peynirli, kavurmalı ya da karışık çeşitleriyle sofralarda her zaman baş köşeyi alan bu lezzeti evde hazırlamak mümkündür. Peki, Samsun pidesi yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte bilmeniz gerekenler...
Daha esnek ve rahat açılabilen bir hamur için protein oranı yüksek un tercih edin. Yoğurma işleminin ardından hamuru mutlaka en az 1 saat dinlendirin. Bu, pidenin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Hamura birkaç kaşık sıvı yağ eklemek hem kıvamı kolaylaştırır hem de daha lezzetli bir sonuç verir.
Hamuru ne çok ince ne çok kalın açın; orta kalınlık ideal kıvamı verir. Kenarlarını hafifçe kıvırarak tekne formunu oluşturun ve iç harcı ortaya eşit şekilde yayın. Fırına vermeden önce kenarlarına yumurta sarısı sürerseniz altın sarısı bir renk yakalayabilirsiniz.
Kıymalı pide yaparken harcı çiğden koyun ama sulanmamasına özen gösterin. Peynirli çeşitlerde kolot peyniri, kaşar veya taze peynirler tercih edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak pişerken üzerine yumurta kırarak lezzeti artırabilirsiniz. Sucuk, kavurma veya pastırma eklemek, pideyi daha zengin ve doyurucu hale getirir.
Fırını mutlaka önceden yüksek ısıya (250°C) ısıtın. Taş fırın etkisi için pizza taşı ya da döküm tava kullanabilirsiniz. Piştikten hemen sonra üzerine tereyağı sürmek, hem parlaklık kazandırır hem de lezzeti katlar.
Şunlara da göz atın:
Çarşamba Pidesi Yapmanın 4 Püf Noktası
Kıymalı Pide Yapmanın Püf Noktaları
Patatesli Pide Yapmanın Püf Noktaları
Samsun'un Yöresel Yemekleri
Samsun'da Ne Yenir, Nerede Yenir?