Şambali, sade ve yoğun irmik aromasıyla bilinen bir tatlıdır. Şerbet, tatlının hem tatlılığını hem de yumuşak dokusunu sağlar. Tariflerde yağ kullanımı isteğe bağlıdır ve tatlının dokusunu değiştirebilir.
Şambali, irmik ve şekerle yapılan bir tatlıdır. Geleneksel tariflerde tatlıyı yumuşatmak veya lezzet katmak için yağ eklenmez; irmik ve şerbet tatlının ana yapısını oluşturur.
Tatlı, fırından çıktıktan sonra şerbetle buluşturulur. Şerbet sayesinde tatlı hem nemli hem de lezzetli olur, bu yüzden yağ eklemeye gerek duyulmaz.
Eğer hamura yağ katılırsa şambali daha yumuşak ve kekimsi bir dokuya sahip olur. Bu, geleneksel yoğun ve tok irmik dokusunu değiştirebilir.
Yağ eklenmeyince tatlı daha doğal bir irmik aroması taşır. Tereyağı veya sıvı yağ eklenirse tatlı daha ağır ve yağlı bir tat alır, bazı kişiler bunu tercih edebilir ama klasik şambali tadından farklı olur.
Modern tariflerde bazı kişiler tatlının daha nemli ve kolay kesilir olmasını sağlamak için az miktarda yağ ekleyebilir. Ancak bu tamamen damak zevkine ve tarifin amacına bağlıdır; zorunlu bir malzeme değildir.
Şunlara da göz atın: