Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan salça; yemeklere renk, kıvam ve aroma katmada önemli bir rol oynar. Ancak salçanın yemeğe tam lezzetini vermesi için doğru yağ ile kavrulması gerekir. Kullanılan yağ, hem salçanın tadını hem de yemeğin genel aromasını doğrudan etkiler. Peki; salça hangi yağ ile kavrulur? İşte cevabı.
En çok tercih edilen yağlardan biridir. Özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında kullanılır. Zeytinyağı salçaya hafif meyvemsi bir aroma verir ve daha sağlıklıdır.
Nötr tadı sayesinde salçanın baskın aromasını değiştirmez. Günlük yemeklerde ve geniş kitleye hitap eden tariflerde sıkça tercih edilir.
Özellikle pilavlar, çorbalar veya yöresel yemeklerde kullanılır. Salçaya yoğunluk ve zengin bir lezzet katar. Tereyağıyla kavururken dikkatli olunmalı, yakılmamalıdır.
Evlerde pratiklik amacıyla tercih edilebilir ama genellikle diğer yağlara göre daha az önerilir. Lezzet açısından tereyağına benzese de doğal olmayan katkılar içerebilir.
Özellikle kebap, etli yemekler veya yöresel tariflerde kullanılır. Salçaya çok güçlü ve karakteristik bir tat verir.
Özet: Eğer sağlıklı ve dengeli bir tat istiyorsanız zeytinyağı, daha nötr bir baz için ayçiçek yağı, zengin aroma içinse tereyağı ideal olur.
Şunlara da göz atın: