Rokayı uzun süre taze tutmak için satın aldıktan sonra mümkün olduğunca hızlı şekilde buzdolabına yerleştirmek önemlidir. Ezilmemesi için üzerine ağır malzemeler koymamak ve geniş bir kapta saklamak yaprakların formunu korur. Aşırı soğuk ya da donmaya yakın alanlardan uzak tutmak, yapısının bozulmasını engeller. Tüketmeden hemen önce yıkamak ise hem lezzetini hem de diri görünümünü daha uzun süre muhafaza etmesini sağlar.
Rokayı yıkadıktan sonra üzerinde kalan su, yaprakların daha hızlı çürümesine neden olur. Bu yüzden yıkama işleminden sonra mutlaka iyice kurutmanız gerekir. Eğer varsa salata kurutucusu kullanmak en pratik çözümdür. Yoksa temiz bir mutfak havlusuyla nazikçe kurulayabilirsiniz. Nemli kalan roka, buzdolabında kısa sürede sararıp yumuşar. Tamamen kuru şekilde saklanan roka ise daha uzun süre canlılığını korur.
Rokayı saklarken fazla nemi emmesi için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Saklama kabının ya da buzdolabı poşetinin içine bir adet kağıt havlu yerleştirin. Rokaları üzerine koyup tekrar bir kağıt havluyla kapatın. Bu yöntem, içeride oluşan nemi dengeler. Böylece yapraklar yumuşamaz ve diri kalır. Özellikle birkaç gün içinde tüketilecek roka için oldukça pratiktir.
Rokayı açıkta bırakmak, hızla solmasına neden olur. Bu yüzden hava almayan bir saklama kabı tercih edilmelidir. Kabın içine koymadan önce rokanın kuru olduğundan emin olun. Kapağı sıkıca kapatılan kap, yaprakların dış etkenlerden korunmasını sağlar. Böylece hem koku karışımı engellenir hem de tazelik korunur. Doğru kap seçimi rokanın ömrünü ciddi şekilde uzatır.
Eğer roka demet halindeyse köklerini hemen kesmeyin. Kökleri üzerinde kalan roka, besin değerini ve canlılığını daha uzun süre korur. Kullanacağınız zaman ihtiyacınız kadarını kesmek daha sağlıklıdır. Bu yöntem özellikle pazardan alınan taze rokalarda etkilidir. Kök kısmı nemi daha dengeli tutar. Böylece yapraklar daha geç solmaya başlar.
Rokayı buzdolabının sebzelik kısmında saklamak en doğru yöntemdir. Sebzelik bölmesi nem ve ısı açısından daha dengelidir. Çok soğuk raflara koymak yaprakların zarar görmesine neden olabilir. Aynı zamanda meyvelerle temas ettirmemeye dikkat edilmelidir. Özellikle elma gibi gaz salan meyveler rokanın çabuk bozulmasına yol açar. Doğru yer seçimi sayesinde roka daha uzun süre taze kalır.
Şunlara da göz atın:
Maydanozların Sararmaması İçin Evde Uygulanacak En Etkili 5 Yöntem