İrmik miktarını abartmamak, revaniyi sertleşmekten korur. Hamuru iyice çırpmak, kekin daha kabarık olmasını sağlar. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirmek, şerbetin eşit şekilde çekmesini kolaylaştırır.
Revani hamurunda irmik, şeker ve yoğurt oranı çok önemlidir. Hamuru hazırlarken yoğurdu oda sıcaklığında kullanın; bu, hamurun daha pürüzsüz olmasını ve kabarmasını sağlar.
Şerbeti soğuk, revaniyi ise fırından çıkınca sıcakken dökmek en idealidir. Bu, keki şerbeti tam emerek yumuşak ama dağılmayacak kıvamda tutar.
Şerbete bir dilim limon eklemek, hem şerbetin kristalleşmesini önler hem de revaniye hoş bir aroma katar.
Şunlara da göz atın:
Haşhaşlı Revani Yapmanın Püf Noktaları