Klasik Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan pürüzsüz mercimek çorbası, besleyici özelliği ve kolay hazırlanışıyla her sofrada kendine yer buluyor. Kırmızı mercimeğin lezzeti, havuç ve soğanın hafif aromasıyla birleşerek ortaya hem besleyici hem de kremamsı bir çorba çıkıyor. Limon suyu veya baharatlarla zenginleştirildiğinde öğle ve akşam yemeklerinde ideal bir seçenek sunuyor. İşte pürüzsüz mercimek çorbası tarifi ve malzemeleri...
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan (doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı su veya sebze/tavuk suyu
Servis için:
Limon suyu ve kırmızı pul biber
Zeytinyağını tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve rendelenmiş havucu ekleyip 3–4 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun. Yıkanmış mercimekleri tencereye alın, su veya sebze/tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen çorbayı el blenderi ile tamamen pürüzsüz hale getirin. Servis ederken limon suyu ve isteğe göre kırmızı pul biber ile lezzetlendirin.
Mercimek türü: Kırmızı mercimek yerine sarı mercimek veya yeşil mercimek kullanabilirsiniz (yeşil mercimekte pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır).
Soğan ve havuç: Soğan yerine pırasa, havuç yerine kabak veya kereviz sapı kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Salça: Domates salçası yerine biber salçası veya taze domates püresi kullanabilirsiniz.
Yağ alternatifi: Zeytinyağı yerine tereyağı, ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı tercih edebilirsiniz.
Sıvı alternatifi: Su yerine sebze veya tavuk suyu kullanarak çorbanın lezzetini artırabilirsiniz.
Baharatlar: Karabiber yerine kimyon, kırmızı biber veya pul biber kullanabilirsiniz.
Servis için: Limon suyu yerine nar ekşisi veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine az miktarda kırmızı pul biber veya zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Limon dilimi veya taze limon suyu ile servis ederek çorbanın aromasını artırabilirsiniz.
Kıtır ekmek veya ev yapımı kruton ile birlikte sunarak hem doku hem de lezzet farkı yaratabilirsiniz.
Yoğurt veya nane ile süsleyerek sofraya renk ve ekstra aroma katabilirsiniz.
Mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkayın; böylece çorba hem daha temiz olur hem de köpürme azalır. Çorbayı blender ile tamamen pürüzsüz hale getirin, kremamsı dokuyu yakalamak için sıcak çorbayı dikkatlice çekin. Tuz ve baharatları pişirme sonunda ayarlamak, lezzetin dengeli olmasını sağlar. Daha yoğun kıvamlı bir çorba için pişirme sırasında bir miktar daha mercimek ekleyebilirsiniz. Servis öncesi kısa süre kaynatmak, çorbanın tazeliğini ve aromasını korumasına yardımcı olur.
Şunlara da göz atın: