Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti olan puf puf kabaran açma, hem yumuşak dokusu hem de hafifliğiyle öne çıkıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, mayalanma ve pişirme sürecine dikkat edildiğinde her seferinde mükemmel kabarır. Sade haliyle veya iç harçlarla zenginleştirilerek sunulabilen açmalar, sofralara hem görsellik hem de doyurucu bir lezzet katıyor. İşte puf puf kabaran açma tarifi ve malzemeleri...
2 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya (10 g)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
4-4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı ve susam
Süt yerine: Süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıvı yağ yerine: Tereyağı, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile hamura farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Un alternatifi: Tam buğday unu, çavdar unu veya glutensiz un karışımları ile farklı dokular yaratabilirsiniz.
Maya alternatifi: Instant maya yerine kuru maya veya yaş maya kullanabilirsiniz (yaş mayayı ılık sütte biraz şekerle aktive edin).
Üzeri için: Yumurta sarısı yerine süt veya yoğurt sürerek daha hafif bir kabuk elde edebilirsiniz.
Ek lezzet: Susam yerine çörek otu, haşhaş tohumu veya keten tohumu serpiştirerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Ilık sütü geniş bir kaba alın, maya ve şekeri ekleyip karıştırın ve 5 dakika bekletin.
Tuz ve sıvı yağı ekleyin, ardından unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun ele yapışmaması, yumuşak ama toparlanabilir olması gerekiyor.
Hamuru streç film ile örtüp ılık bir yerde yaklaşık 30–40 dakika mayalanmaya bırakın; hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
Açmaları kahvaltılarda peynir, zeytin ve domates ile birlikte servis edin.
Çay saatlerinde sade olarak veya reçel, bal ve fındık ezmesi ile sunabilirsiniz.
İç harç ekleyerek poğaça gibi hazırlayabilir, peynirli, patatesli veya ıspanaklı versiyonlarını deneyebilirsiniz.
Yanında taze meyve suyu veya sıcak çay ile ikram ederek sofrayı zenginleştirebilirsiniz.
Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin; fazla un açmanın sert olmasına neden olur.
Mayalanma süresini kısaltmayın; hamurun kabarması açmanın yumuşak ve puf puf olması için kritik önemdedir.
Fırına sürmeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, açmaların parlak ve altın renginde olmasını sağlar.
Hamuru parçalar halinde şekillendirirken avuç içinde nazikçe yuvarlayın, bu kabarmayı artırır.
Fırın sıcaklığı ve süresine dikkat edin; fazla pişirmek açmaların kurumasına yol açabilir.
Şunlara da göz atın: