Kürt Böreği, ince açılmış hamurların tereyağı ve sıvı yağ ile kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Hamur yoğrulduktan sonra eşit parçalara bölünür ve tepsi büyüklüğünde açılır. Katlar tepsiye yerleştirilip yağlanır ve dinlendirilir, böylece hamur kabarmadan düzgün bir yapı kazanır. Piştikten sonra börek karelere kesilir ve üzerine pudra şekeri serpilerek tatlı bir sunum yapılır.
Böreğin adı Kürt Böreğidir. Hamuru yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda hazırlanır. İçine tereyağı ve sıvı yağ sürülerek kat kat yapılır. Üzeri piştikten sonra pudra şekeri ile tatlandırılır. Bu nedenle “pudra şekerli börek” de aslında Kürt Böreği’nin servis şeklidir.
Un ve tuz bir yoğurma kabında karıştırılır ve ortası havuz gibi açılır. Üzerine su eklenerek hamur yoğrulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edilene kadar yoğurulmalıdır. Hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her parça servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Her açılmış hamur tepsiye alınır ve üzerine yağ sürülür. Kalan hamurlar da aynı şekilde açılır, yağlanır ve üst üste dizilir. Üst hamurun da yağlanması önemlidir. Hamurlar tepside 30 dakika dinlendirilir. Bu işlem hamurun daha kolay açılmasını sağlar ve kat kat bir yapı oluşur.
Hamurlar oklava ile açılabildiği kadar inceltilir. Dört köşesi katlanarak fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra küçük kareler halinde kesilir. Üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Şunlara da göz atın:
El Açması Börek Nasıl Pişirilir?