Pizzanın altının çıtır olması için fırını en yüksek sıcaklığa ısıtın ve hamuru taşın üzerine yerleştirin. İnce hamur ve taze malzemelerle taş fırın tadını evde yakalayabilirsiniz. Fazla malzeme kullanmaktan kaçının, basit ve dengeli lezzet her zaman daha iyidir.
Taş fırınlarda pizza çok yüksek sıcaklıkta (400–500°C) pişer. Ev fırınında bunu taklit etmek için pizza taşı veya çelik kullanın ve fırını en yüksek sıcaklığa (250°C civarı) ısıtın. Taş, pizzanın altını çıtır yapar.
Taş fırın pizzaları genellikle uzun süre mayalanmış hamurdan yapılır (24–48 saat buzdolabında). Bu, hamurun içinde hava kabarcıkları oluşmasını sağlar ve pizzaya o hafif, kabarık ama gevrek doku verir.
Taş fırın pizzaları aşırı malzeme yüklenmez. İnce bir sos tabakası, kaliteli mozzarella ve taze malzemeler pizzayı taş fırın tadına yaklaştırır. Fazla malzeme, hamurun pişmesini engeller.
Pizzayı fırına sürerken fırının altına yakın ve taşın üzerine koymak, altın gevrek olmasını sağlar. Ayrıca fırının üst ızgarasını kısa süre açarak üst malzemelerin de kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Ev Yapımı Pizza Yapmak İçin 4 Tüyo
İtalyan Gibi Pizza Hazırlamanın 4 Tüyosu