Pizza yaparken en önemli tercihlerden biri hamurun ince mi yoksa kalın mı olacağıdır. Hamurun kalınlığı, pizzanın lezzetinden dokusuna, pişirme süresinden doyuruculuğuna kadar her şeyi etkiler. İnce hamur ve kalın hamur pizza arasında belirgin farklar bulunur ve hangi türün daha iyi olduğu tamamen kişisel damak zevkine bağlıdır. Aşağıda iki tür hamuru da tüm ayrıntılarıyla karşılaştırarak doğru tercihi yapabilmeniz için kapsamlı bir açıklama bulabilirsiniz.
''Pizza kaçıncı rafta pişer, ev yapımı pizza fanlı mı pişer fansız mı ve pizza tepsisine yağ sürülür mü?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Hamur daha ince açılır ve kenarları hafif kabarır. Taban daha çıtır olur. Üzerindeki malzemeler daha çok ön plana çıkar. Daha hafif ve daha dengeli bir lezzet sunar. Hızlı pişer (8–12 dakika).
Hamurun değil malzemenin öne çıkmasını isteyenler, hafif, tok tutmayan pizza sevenler ve gerçek İtalyan tarzı sevenler için idealdir.
Hamur daha kalın açılır, yumuşak ve daha tok bir dokuya sahiptir. Kenarlar kabarır ve ekmeksi bir yapı oluşur. Doyuruculuğu çok daha fazladır. Pişmesi daha uzun sürer (15–20 dakika). Doyurucu, yumuşak ve “ekmeksi” pizzayı sevenler ve bol malzemeli pizzaları sevenler için idealdir.
Tercih tamamen damak zevkine bağlıdır:
Hafif, çıtır ve malzemesi önde olsun isteyenler için ince hamur mükemmeldir. Doyurucu, yumuşak ve bol malzemeli bir pizza isteyenler için kalın hamur daha uygundur.