Pizza, kökeni İtalya'nın Napoli şehrine dayanan, dünya mutfağının en popüler ve çok yönlü yemeklerinden biridir. Temel olarak mayalı bir hamur üzerine domates sosu, peynir (genellikle mozzarella) ve çeşitli malzemelerin (sucuk, mantar, biber, zeytin vb.) eklenip yüksek ısılı fırınlarda pişirilmesiyle hazırlanır. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda yaratıcılığa açık bir platformdur; hamurunun inceliğinden üzerine konulan malzemelerin çeşitliliğine kadar her damak tadına uyum sağlayabilir.
Yuvarlak bir nesneyi merkezden dışarıya doğru düz hatlarla böldüğünüzde doğal olarak "daire dilimi" dediğimiz üçgenimsi şekiller ortaya çıkar. Bu yöntem, her dilimin pizzanın merkezindeki lezzetli malzemelerden ve kenarındaki çıtır hamurdan (pizza kenarı) eşit miktarda almasını sağlayan tek yoldur. Eğer kare kesilseydi, bazı kişilere sadece orta kısım (kenarsız), bazılarına ise sadece köşe kısımları düşerdi.
Üçgen dilimler, pizza kenarı (cornicione) dediğimiz tutma yerinden kavrandığında yapısal bir avantaj sunar. Dilimi hafifçe ortadan katladığınızda (ki buna "New York usulü katlama" denir), uç kısmının aşağı sarkması engellenir ve malzemelerin dökülmeden ağza ulaştırılması kolaylaşır. Geniş başlayan taban, uca doğru daraldığı için ilk ısırığı almak çok daha rahattır.
Pizza kesicisi (tekerlek bıçak) ile merkezden geçen çaplar çizmek, bir pizzayı saniyeler içinde simetrik parçalara bölmenin en hızlı yoludur. Bu hız, yoğun restoran mutfaklarında operasyonel bir zorunluluktur.
Şunlara da göz atın;
İtalyan Gibi Pizza Hazırlamanın 4 Tüyosu
İtalyan Pizzasının Sırrı Nedir?