Pizza hamuru yapmak için un, ılık su, maya, tuz ve zeytinyağı kullanılır. Maya suyla karıştırılıp un ve tuz eklenerek yoğrulur. Zeytinyağı eklenip mayalandığında hamur kullanıma hazır olur.
Genellikle yüksek proteinli (ekmeklik) un tercih edilir.
Ilık olmalı, mayayı aktifleştirir.
Kuru veya yaş maya, hamurun kabarmasını sağlar.
Lezzet verir ve hamurun yapısını dengeler.
Hamuru yumuşatır ve aromayı zenginleştirir.
Şunlara da göz atın: